Weihnachtliche Punschkekse – aromatisch, saftig und festlich

Einleitung: Ein Klassiker der Adventszeit

Punschkekse sind ein zeitloser Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Sie vereinen saftigen Teig, aromatische Mandeln, fruchtige Marmelade und einen Hauch Rum zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Mit einer Punschglasur veredelt, sind sie nicht nur köstlich, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Plätzchenteller. Diese Kekse eignen sich perfekt als Geschenk, für Kaffeetafeln oder einfach zum Naschen in der Adventszeit.

Zutaten für Punschkekse

• 420 g Mehl
• 140 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Eigelb
• 310 g geriebene Mandeln
• 2–3 EL Marillenmarmelade
• Rum nach Geschmack
• Punschglasur

Tipp: Hochwertige Mandeln sorgen für intensiven Geschmack. Der Rum kann je nach Vorliebe dosiert oder durch alkoholfreie Alternativen ersetzt werden.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische Mehl, Zucker und die geriebenen Mandeln in einer großen Schüssel. Schneide die Butter in kleine Stücke und füge das Eigelb hinzu. Verknete alles zügig zu einem geschmeidigen Teig.

2. Kekse formen

Forme aus dem Teig kleine Kugeln oder Rollen, je nach gewünschter Form. Rolle die Teigstücke leicht in der Handfläche und setze sie auf das vorbereitete Backblech. Drücke sie leicht flach, damit die Kekse gleichmäßig backen.

3. Backen

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, um die saftige Konsistenz zu bewahren. Nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

4. Marmelade auftragen

Erwärme die Marillenmarmelade leicht, sodass sie streichfähig wird. Verteile 1–2 Teelöffel Marmelade auf jedem Keks. Optional kann ein Schuss Rum unter die Marmelade gerührt werden, um den typischen Punschgeschmack zu verstärken.

5. Glasur auftragen

Schmelze die Punschglasur vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Bestreiche die Kekse damit oder tauche sie teilweise hinein. Lasse die Glasur vollständig fest werden, bevor die Kekse gestapelt oder verpackt werden.

Tipps für perfekte Punschkekse

1. Teig gut kühlen, damit sich die Kekse besser formen lassen.
2. Mandeln frisch reiben, um intensives Aroma und bessere Textur zu erhalten.
3. Marmelade leicht erwärmen, damit sie sich gleichmäßig verteilen lässt.
4. Backzeit genau beachten, damit die Kekse saftig bleiben.
5. Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten sie mehrere Wochen.

Varianten und kreative Ideen

Alkoholfrei: Statt Rum kann Orangensaft oder Apfelsaft verwendet werden.
Gewürze: Etwas Zimt, Kardamom oder Nelkenpulver im Teig verleiht weihnachtliche Aromen.
Schoko-Punschkekse: Nach dem Glasieren die Kekse mit Zartbitterschokolade verzieren.
Fruchtige Füllung: Neben Marillenmarmelade eignen sich auch Himbeer- oder Pflaumenmarmelade.

Serviervorschläge

Punschkekse passen perfekt zu Tee, Kaffee oder Punsch. Auf einem festlich dekorierten Plätzchenteller wirken sie besonders einladend. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk in Zellophantüten oder kleinen Dosen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen? Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind ebenfalls geeignet.
2. Wie lange sind die Kekse haltbar? In einer luftdichten Dose 3–4 Wochen.
3. Muss Rum verwendet werden? Nein, alkoholfreie Flüssigkeiten wie Orangensaft sind eine gute Alternative.
4. Wie mache ich die Kekse besonders saftig? Achte darauf, die Backzeit einzuhalten und die Marmelade erst nach dem Auskühlen aufzutragen.
5. Kann die Glasur weggelassen werden? Ja, die Kekse bleiben aromatisch und saftig, die Glasur ist optional.

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Fazit: Festliche Kekse mit besonderem Aroma

Punschkekse verbinden saftigen Teig, aromatische Mandeln, fruchtige Marmelade und den typischen Rumgeschmack zu einem festlichen Genuss. Sie sind ideal für die Adventszeit, als Mitbringsel oder Geschenk und überzeugen durch Geschmack, Saftigkeit und festliche Optik. Selbstgemachte Punschkekse sorgen garantiert für weihnachtliche Stimmung.