Nuss-Nougat-Augen – Kleine Köstlichkeiten für jeden Anlass

Wer Plätzchen liebt, wird diese Nuss-Nougat-Augen lieben. Diese kleinen Leckerbissen verbinden zarten, würzigen Teig mit einer cremigen Nougatfüllung und sind optisch wie geschmacklich ein Highlight. Sie eignen sich perfekt für festliche Anlässe, als süßer Snack zum Kaffee oder als besonderes Mitbringsel.

Das Besondere an diesen Plätzchen ist die Kombination aus feinem Kakao, aromatischem Zimt und cremigem Nougat. Der Teig ist zart, leicht mürbe und gleichzeitig aromatisch durch die Gewürze. Die Nougatfüllung sorgt für eine geschmackliche Überraschung beim ersten Biss. Die Dekoration mit Zucker und Hagelzucker macht die Nuss-Nougat-Augen nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.

In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie diese Plätzchen gelingen, welche Tricks für perfekt geformte Nuss-Nougat-Augen wichtig sind, welche Variationen möglich sind und wie du sie optimal dekorierst. Außerdem beantworten wir häufig gestellte Fragen, damit das Backen garantiert gelingt.

Zutaten für Nuss-Nougat-Augen

Für den Teig

• 225 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Bio-Ei (Kl. M)
• 250 g Mehl (Type 405)
• 75 g Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1,5 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 200 g Nougatmasse
• Spritzbeutel

Zum Garnieren

• Zucker
• Hagelzucker

Die Zutaten ergeben ein aromatisches, mürbes Gebäck mit cremiger Füllung und dekorativer Oberfläche. Zucker und Hagelzucker sorgen für zusätzlichen Crunch und optischen Reiz.

Vorbereitung der Zutaten

1. Butter weichstellen: Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie leicht verarbeitbar ist.
2. Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt abmessen: Für gleichmäßige Teigstruktur gut vermengen.
3. Ei bereitstellen: Zimmertemperatur erleichtert die Verarbeitung.
4. Nougat vorbereiten: Bei Bedarf kurz erwärmen, damit es sich besser spritzen lässt.
5. Backblech vorbereiten: Mit Backpapier auslegen, sodass die Plätzchen nicht kleben bleiben.

Zubereitung der Nuss-Nougat-Augen

1. Teig herstellen

Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Ei hinzufügen und gut unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz mischen und portionsweise unterrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

2. Teig formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen, etwa walnussgroß. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, genügend Abstand lassen, da der Teig leicht auseinanderläuft.

3. Mulden formen

Mit dem Finger oder einem kleinen Löffel in jede Kugel eine kleine Mulde drücken, die später die Nougatfüllung aufnimmt.

4. Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen. Sie sollten fest, aber noch leicht weich sein. Anschließend abkühlen lassen.

5. Nougatfüllung

Die Nougatmasse in einen Spritzbeutel füllen und vorsichtig in die vorbereiteten Mulden spritzen. Die Menge sollte so gewählt werden, dass die Mulde gerade gefüllt ist, ohne überzulaufen.

6. Dekoration

Mit Zucker und Hagelzucker bestreuen, solange das Nougat noch leicht warm ist, damit es haftet.

7. Servieren

Die Nuss-Nougat-Augen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Danach in einer Keksdose aufbewahren oder sofort servieren.

Tipps für perfekte Nuss-Nougat-Augen

1. Butter weich, aber nicht geschmolzen: So bleibt der Teig mürbe.
2. Nougat leicht erwärmen: Er lässt sich besser spritzen und verläuft nicht zu stark.
3. Mulden nicht zu tief: Sonst läuft der Nougat über.
4. Teigkugeln gleich groß: Für gleichmäßige Backzeiten und ansprechende Optik.
5. Dekoration erst nach Füllen: Zucker und Hagelzucker haften besser.

Variationen und kreative Ideen

• Mit Nüssen: Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln in den Teig geben, für zusätzliche Textur.
• Mit Schokolade: Nougat teilweise mit geschmolzener Zartbitterschokolade mischen.
• Mit Gewürzen: Nelken, Muskat oder Kardamom ergänzen Zimt für weihnachtliche Aromen.
• Mit Früchten: Getrocknete Cranberries klein hacken und in den Teig mischen.
• Vegane Version: Butter durch Margarine ersetzen und Ei durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei.

Nährwerte und gesundheitliche Aspekte

Diese Plätzchen liefern Energie durch Zucker und Butter, Ei und Mehl sorgen für Struktur und Proteine. Nougat enthält zusätzlich Fett und Zucker, wodurch die Plätzchen besonders reichhaltig und süß sind. Mit Maß genossen, eignen sie sich ideal als Snack oder als kleine Leckerei zu Kaffee oder Tee.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen leicht auf Zimmertemperatur bringen.

2. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, ungebackene Teigkugeln oder fertig gebackene Plätzchen lassen sich einfrieren.

3. Wie lange bleiben die Plätzchen frisch?
In einer luftdichten Dose 5–7 Tage.

4. Kann ich andere Füllungen verwenden?
Ja, Marzipan, Schokoladencreme oder Fruchtaufstrich passen ebenfalls gut.

5. Kann ich die Plätzchen ohne Spritzbeutel füllen?
Ja, mit einem kleinen Löffel oder Messer kann die Nougatfüllung ebenfalls eingefüllt werden.

Fazit

Die Nuss-Nougat-Augen sind ein köstliches, aromatisches Plätzchen, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mit wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen entstehen kleine Leckerbissen, die perfekt für die Adventszeit, besondere Anlässe oder als süßer Snack geeignet sind.

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Dank der einfachen Zubereitung, der Variationsmöglichkeiten und der dekorativen Optik sind sie ein Highlight auf jedem Plätzchenteller und bringen Freude beim Backen wie beim Genießen.