Biscoff-Zimtschnecken – Saftig, aromatisch und unwiderstehlich

Einleitung

Biscoff-Zimtschnecken sind eine kreative Variante des klassischen Gebäcks, die durch die samtige Karamellnote der Biscoff-Kekscreme veredelt werden. Sie verbinden den weichen Hefeteig, die würzige Zimtfüllung und die süße Glasur zu einem unwiderstehlichen Genuss. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen Sonntagsbrunch oder als süßer Snack für Zwischendurch.

Mit diesem Rezept lernst du Schritt für Schritt, wie man einen weichen Hefeteig zubereitet, ihn mit Biscoff-Creme und Zimt füllt und zu aromatischen Schnecken formt, die im Ofen goldbraun backen. Die abschließende Glasur aus Puderzucker und Biscoff-Kekscreme sorgt für das besondere Finish.

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
• 50 g feiner Zucker
• 2,25 TL Trockenhefe (1 Päckchen)
• 240 ml Vollmilch, lauwarm
• 75 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• ¼ TL Salz

Für die Füllung

• 150 g Biscoff-Kekscreme
• 1 EL gemahlener Zimt

Für die Glasur

• 60 g Puderzucker
• 30 g Biscoff-Kekscreme
• 15–30 ml Milch

Teig vorbereiten

Die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und die Trockenhefe zusammen mit 1 TL Zucker hinzufügen. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe leicht schäumt. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Salz und restlichem Zucker vermischen. Die geschmolzene Butter und die Eier zur Milch-Hefe-Mischung geben, dann die flüssigen Zutaten nach und nach mit dem Mehl vermengen.

Den Teig zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen 8–10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist. Tipp: Wer eine Küchenmaschine verwendet, das Knethaken-Programm für Hefeteig nutzen.

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies sorgt für einen lockeren, luftigen Teig.

Tipp: In der kalten Jahreszeit kann der Teig in den leicht vorgeheizten Ofen (max. 40 °C) gestellt werden, um das Aufgehen zu beschleunigen.

Teig ausrollen und füllen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen. Die Biscoff-Kekscreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem gemahlenen Zimt bestreuen.

Tipp: Die Biscoff-Creme vorher leicht erwärmen, damit sie streichfähiger wird und sich leichter verteilen lässt.

Schnecken formen

Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen, sodass eine feste Rolle entsteht. Mit einem scharfen Messer die Rolle in etwa 12 gleich große Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen, da sie beim Backen noch aufgehen.

Die Schnecken abgedeckt 20–30 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.

Backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Tipp: Wer möchte, kann die Schnecken während des Backens mit etwas Milch bestreichen, damit sie besonders glänzend werden.

Glasur vorbereiten

Für die Glasur Puderzucker, Biscoff-Kekscreme und Milch in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte, leicht gießbare Konsistenz entsteht. Nach dem Backen die noch warmen Schnecken großzügig mit der Glasur bestreichen.

Tipp: Weniger Milch verwenden für dickere Glasur, mehr Milch für eine dünnflüssige Glasur, die schön verläuft.

Servieren

Die Biscoff-Zimtschnecken können warm oder auf Raumtemperatur serviert werden. Sie schmecken besonders gut frisch aus dem Ofen, begleitet von einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.

Serviervorschläge: Mit gehackten Nüssen, Schokostückchen oder etwas zusätzlichem Zimt bestreuen, um den Genuss zu intensivieren.

Tipps für perfekte Zimtschnecken

1. Hefeteig richtig gehen lassen, damit die Schnecken luftig werden.
2. Biscoff-Creme leicht erwärmen, damit sie sich gleichmäßig verteilen lässt.
3. Schnecken gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig backen.
4. Backzeit beobachten, jeder Ofen backt unterschiedlich.
5. Glasur frisch zubereiten, sie schmeckt am besten direkt nach dem Backen.

Varianten

• Schokoladig: Kleine Schokotropfen in die Füllung einarbeiten.
• Nussig: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln über die Füllung streuen.
• Mini-Zimtschnecken: Kleinere Portionen formen, ideal für Partys oder Buffets.
• Vegan: Milch durch Pflanzenmilch und Butter durch Margarine ersetzen.
• Meal-Prep: Schnecken abkühlen lassen, luftdicht verpacken und 2–3 Tage aufbewahren, kurz im Ofen aufbacken für Frische.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

• Teig geht nicht auf: Hefe überprüfen und Milch handwarm verwenden.
• Schnecken fallen auseinander: Rolle fest aufrollen, Schneiben sauber schneiden.
• Füllung läuft aus: Schnecken nicht zu dünn ausrollen und die Ränder leicht andrücken.
• Glasur zu flüssig: Weniger Milch verwenden, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nährwertinformationen

Biscoff-Zimtschnecken liefern Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, gesunde Fette aus Butter und Eier sowie aromatische Noten durch Zimt. Sie sind ein sättigender Snack, ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Frühstücksmomente.

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Fazit

Biscoff-Zimtschnecken sind weich, aromatisch und durch die Biscoff-Kekscreme besonders karamellig. Mit dem luftigen Hefeteig, der würzigen Zimtfüllung und der süßen Glasur entsteht ein unwiderstehliches Gebäck, das Familie, Freunde und Gäste begeistert. Mit den Tipps, Varianten und Serviervorschlägen gelingt es zuverlässig und wird zum Highlight auf jedem Frühstückstisch oder Brunchbuffet.