Weiße Schokolade-Cranberry-Kekse – Süßes Winterwunder für jede Gelegenheit

In der kalten Jahreszeit sind Kekse ein Muss – und diese Weiße Schokolade-Cranberry-Kekse vereinen winterliche Aromen mit saftiger Süße. Die Kombination aus cremiger weißer Schokolade und leicht herben Cranberries sorgt für einen einzigartigen Geschmack: fruchtig, süß und gleichzeitig aromatisch. Diese Kekse sind perfekt für gemütliche Nachmittage mit Tee oder Kaffee, als festliches Mitbringsel oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Die Kekse zeichnen sich durch einen weichen Kern und leicht knusprige Ränder aus – genau so, wie man sie sich wünscht. Das Rezept ist einfach umzusetzen, selbst für Backeinsteiger, und kann je nach Geschmack und Saison angepasst werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Kekse Schritt für Schritt zubereiten, welche Tricks zu perfekten Ergebnissen führen, welche Varianten möglich sind und wie sie dekorativ präsentiert werden.

Zutaten

Für ca. 18–22 Kekse benötigen Sie:

Für den Teig

• 120 g weiche Butter
• 100 g feiner Zucker
• 80 g brauner Zucker (z. B. Muscovado oder Rohrzucker)
• 1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 220 g Weizenmehl (Type 405)
• ½ TL Natron
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 120–140 g weiße Schokodrops oder gehackte weiße Schokolade
• 120 g getrocknete Cranberries (grob gehackt, falls sehr groß)

Die Kombination aus braunem und weißem Zucker sorgt für karamellige Noten, während die Cranberries für eine fruchtige Frische sorgen. Weiße Schokolade ergänzt die Süße durch cremige Textur.

Zubereitung

Schritt 1: Ofen vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen

Schlagen Sie die weiche Butter mit dem feinen Zucker und dem braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis eine luftige Masse entsteht. Dies ist entscheidend für die Textur der Kekse.

Schritt 3: Ei und Vanille hinzufügen

Geben Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut unter, bis die Masse homogen ist.

Schritt 4: Trockene Zutaten einarbeiten

Vermengen Sie Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 5: Schokolade und Cranberries unterheben

Heben Sie die weiße Schokolade und die Cranberries vorsichtig unter den Teig. So verteilt sich alles gleichmäßig, ohne dass der Teig seine Konsistenz verliert.

Schritt 6: Kekse formen

Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei ausreichend Abstand lassen (ca. 5 cm), da die Kekse während des Backens auseinanderlaufen.

Schritt 7: Backen

Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch etwas weich wirken – so bleiben die Kekse schön saftig.

Schritt 8: Abkühlen lassen

Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. So werden sie stabiler und behalten ihre Form.

Zusätzliche Tipps und Tricks

1. Weiche Butter verwenden: Die Konsistenz der Butter beeinflusst die Textur – nicht zu kalt verwenden.
2. Cranberries vorbereiten: Bei sehr trockenen Cranberries 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen, um saftige Kekse zu erhalten.
3. Gleichmäßige Kekse: Eisportionierer oder zwei Löffel helfen, gleiche Größen zu erzielen.
4. Aufbewahrung: Luftdicht verpackt halten sich die Kekse bis zu einer Woche.
5. Variation: Nüsse, weiße Schokolade in Stücken oder Zimt hinzufügen für ein festliches Aroma.

Varianten der Weiße-Schokolade-Cranberry-Kekse

• Mit Nüssen: Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse für Crunch hinzufügen.
• Festlich: Etwas Zimt oder Lebkuchengewürz in den Teig geben.
• Mini-Kekse: Kleine Versionen backen, ideal zum Verschenken.
• Vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und Ei durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, ungebackene Teigportionen lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren und bei Bedarf backen.

2. Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden?
Ja, getrocknete Kirschen, Blaubeeren oder Rosinen eignen sich ebenfalls gut.

3. Muss ich die Kekse exakt 10–12 Minuten backen?
Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Ränder sollten leicht goldbraun sein, die Mitte noch weich.

4. Wie kann ich die Kekse saftiger machen?
Ein wenig mehr braunen Zucker oder ein Esslöffel Milch in den Teig geben.

5. Kann ich die Kekse dekorieren?
Ja, geschmolzene Schokolade oder Puderzucker eignen sich hervorragend zur Dekoration.

6. Wie lagere ich die Kekse richtig?
In einer luftdichten Dose, ggf. mit einem Stück Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben.

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Fazit

Die Weiße-Schokolade-Cranberry-Kekse sind saftig, aromatisch und perfekt für die Winterzeit. Die Kombination aus fruchtigen Cranberries und süßer weißer Schokolade macht sie zu einem echten Highlight auf der Kaffeetafel oder als Geschenk aus der Küche.

Mit wenigen Zutaten, einfacher Zubereitung und kreativen Variationsmöglichkeiten gelingen Kekse, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Sie sind ideal zum Naschen, Backen mit Kindern oder für festliche Anlässe.