Brookies – Genialer Mix aus Brownies und Cookies

Einleitung

Brookies sind die perfekte Kombination aus zwei weltberühmten Gebäcken: dem saftigen, schokoladigen Brownie und dem knusprigen, buttrigen Cookie. Dieses Dessert vereint das Beste aus beiden Welten und sorgt für ein unglaubliches Geschmackserlebnis, das Schokoladenliebhaber begeistert.

Mit saftiger Brownie-Basis, darüber einer zarten Cookie-Schicht mit Schokodrops, entstehen Brookies, die innen weich und außen leicht knusprig sind – ideal für Partys, Familienfeiern oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert aber ein bisschen Geduld, damit jede Schicht perfekt gelingt.

Zutatenliste

Für die Brownie-Schicht:

• 110 g Zartbitterschokolade
• 120 g Butter
• 3 mittelgroße Eier
• 60 g Zucker weiß
• 60 g brauner Zucker
• 80 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• 30 g Backkakao
• ¼ TL Meersalz (optional)

Für die Cookie-Schicht:

• 80 g Butter, weich
• 50 g brauner Zucker
• 40 g Zucker weiß
• 1 mittelgroßes Ei, zimmerwarm
• ½ TL Vanillepaste
• 150 g Weizenmehl
• ¾ TL Backpulver
• ¼ TL Meersalz
• 70 g Schokodrops für den Teig
• 20 g Schokodrops als grobe Angabe zum Bestreuen

Optional:

• Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse für extra Crunch
• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Brownie-Basis vorbereiten

1. Zartbitterschokolade und Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Zucker (weiß und braun) in eine große Schüssel geben, die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse cremig ist.
3. Geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Backkakao und Meersalz in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
5. Die Brownie-Mischung gleichmäßig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×20 cm) geben.

Schritt 2: Cookie-Teig zubereiten

1. Weiche Butter mit weißem und braunem Zucker cremig schlagen.
2. Ei und Vanillepaste hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Schokodrops unterheben.

Schritt 3: Schichten kombinieren

1. Den Cookie-Teig vorsichtig auf die vorbereitete Brownie-Schicht geben. Dabei möglichst gleichmäßig verteilen – keine Sorge, kleine Unebenheiten gleichen sich beim Backen aus.
2. Nach Belieben die restlichen Schokodrops grob auf der Oberfläche verteilen.

Schritt 4: Backen

1. Den Brookie-Teig im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) 25–30 Minuten backen.
2. Test: Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte mit einigen feuchten Krümeln herauskommen – die Brownie-Schicht darf innen saftig bleiben.

Schritt 5: Abkühlen lassen und schneiden

1. Nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen lassen.
2. Mit einem scharfen Messer in quadratische oder rechteckige Stücke schneiden.
3. Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder leicht warm servieren.

Tipps für perfekte Brookies

1. Schichten vorsichtig verteilen: Damit die beiden Texturen erhalten bleiben.
2. Nicht überbacken: Sonst trocknen die Brownies aus.
3. Schokolade variieren: Dunkel, Vollmilch oder eine Mischung – je nach Geschmack.
4. Nüsse oder Extras: Walnüsse, Haselnüsse oder Karamellstückchen in den Cookie-Teig geben.
5. Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleiben Brookies 2–3 Tage frisch.

Gesundheitliche Aspekte

• Schokolade: Liefert Antioxidantien und verbessert die Stimmung.
• Butter und Zucker: Energielieferanten – in Maßen genießen.
• Eier: Proteinquelle und liefern wichtige Nährstoffe.
• Mehl: Kohlenhydrate für schnelle Energie.

Lagerung und Haltbarkeit

• Bei Raumtemperatur: In einer luftdichten Box bis zu 3 Tage haltbar.
• Kühlschrank: Bis zu 5 Tage, jedoch leicht die Textur verändern.
• Einfrieren: Vor dem Schneiden einfrieren, dann portionsweise auftauen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Können Brookies vegan gemacht werden?
Ja, Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei.

2. Kann ich Schokodrops durch Nüsse ersetzen?
Ja, gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln funktionieren ebenfalls gut.

3. Muss ich Brownie und Cookie-Schicht gleichzeitig backen?
Ja, sie werden gemeinsam gebacken, dadurch verschmelzen die Texturen perfekt.

4. Wie weich sollten Brookies innen sein?
Sie sollten innen saftig sein, leicht feucht – nicht trocken.

5. Kann ich die Brookies in einer größeren Form backen?
Ja, die Backzeit verlängert sich dann leicht, Zahnstocherprobe machen.

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Fazit

Brookies sind der ultimative Genuss für Schokoladenliebhaber: knusprige Cookie-Oberfläche trifft auf saftige Brownie-Basis – eine unwiderstehliche Kombination. Ob als Snack, Dessert oder Mitbringsel für Partys – dieses Rezept liefert garantiert Begeisterung und kann leicht nach Belieben variiert werden.