Hexensuppe – Würzige Hackfleisch-Gemüse-Suppe mit süßem Twist

Hexensuppe ist ein kreatives, würzig-süßes Gericht, das sich perfekt für Familienessen, gemütliche Abende oder als außergewöhnliche Partysuppe eignet. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, aromatischen Gewürzen, fruchtigen Mandarinen und cremiger saurer Sahne macht diese Suppe zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Der Name „Hexensuppe“ verspricht dabei nicht nur Farbe und Kreativität, sondern auch einen wahren Gaumenschmaus, der einfach zuzubereiten ist.

Die Mischung aus Ketchup, Gemüsebrühe und Puszta-Salat sorgt für eine samtige Basis, während Tabasco, Paprikapulver und Curry für die gewünschte Würze sorgen. Champignons und Hackfleisch sorgen für Herzhaftigkeit, die sauren Mandarinen geben einen überraschenden Frischekick, und saure Sahne rundet die Suppe cremig ab.

Dieses Rezept bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps für das perfekte Würz- und Fruchterlebnis, Variationsmöglichkeiten, Lagerungshinweise und häufig gestellte Fragen, damit die Hexensuppe jedes Mal gelingt.

Zutaten für die Hexensuppe

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 TL Tabasco
• ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
• ½ TL Currypulver
• 450 ml Ketchup
• 330 g Puszta-Salat aus dem Glas (inklusive Flüssigkeit)
• 290 g Champignons aus der Dose (inklusive Flüssigkeit)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 340 g Dosenmandarinen
• 100 g Saure Sahne

Diese Zutaten liefern die perfekte Balance aus Würze, Herzhaftigkeit, Süße und cremiger Konsistenz. Die Kombination sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Hackfleisch abwiegen und bereitstellen. Puszta-Salat, Champignons und Mandarinen aus den Dosen bzw. Gläsern abtropfen lassen, Flüssigkeiten aber aufbewahren, da sie später für die Suppe verwendet werden können. Die Gemüsebrühe abmessen, Gewürze bereitstellen und saure Sahne kalt stellen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten
   In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Hackfleisch hinzufügen
   Das Hackfleisch in den Topf geben und krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit es gleichmäßig gart.
3. Würzen
   Tabasco, Paprikapulver und Currypulver einstreuen und gut unterrühren, sodass das Hackfleisch die Gewürze gleichmäßig aufnimmt.
4. Flüssigkeiten und Ketchup hinzufügen
   Ketchup, Puszta-Salat und Champignons (inklusive Flüssigkeit) sowie Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren und die Suppe aufkochen lassen.
5. Fruchtige Note einbringen
   Die Dosenmandarinen inklusive Saft in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Abschmecken und verfeinern
   Mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Tabasco nach Geschmack abschmecken. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne einrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
7. Servieren
   Die Hexensuppe heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dazu passt knuspriges Brot oder Baguette.

Tipps für die perfekte Hexensuppe

• Hackfleisch gleichmäßig anbraten: Nur so entwickelt es die richtige Textur und bindet sich gut in die Suppe ein.
• Flüssigkeit kontrollieren: Je nach gewünschter Konsistenz kann mehr Gemüsebrühe oder Ketchup hinzugefügt werden.
• Fruchtsüße dosieren: Die Mandarinen geben Süße – je nach Geschmack kann die Menge angepasst werden.
• Gewürze variieren: Chili, geräuchertes Paprikapulver oder Curry können die Suppe noch aromatischer machen.
• Cremigkeit verstärken: Saure Sahne kann durch Crème fraîche oder Joghurt ersetzt werden.

Variationsmöglichkeiten

• Vegetarisch: Hackfleisch durch Tofu oder Sojahack ersetzen.
• Mehr Gemüse: Paprika, Zucchini oder Karotten ergänzen die Suppe und erhöhen den Nährwert.
• Scharf: Mehr Tabasco oder frische Chilischoten für zusätzliche Schärfe.
• Party-Variante: Kleine Würfel von Käse oder Croûtons zum Servieren hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Hexensuppe schmeckt frisch am besten, kann aber abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen leicht erhitzen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Suppe nicht zu dick wird. Für längere Haltbarkeit kann die Suppe eingefroren werden; vor dem Servieren vollständig auftauen und erneut erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Suppe vorbereiten und später servieren?
Ja, die Suppe kann vorbereitet und später erhitzt werden. Saure Sahne sollte erst kurz vor dem Servieren eingerührt werden.

2. Welche Hackfleischsorten eignen sich am besten?
Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) ist ideal, aber auch reines Rinderhack oder Geflügelhack funktioniert gut.

3. Kann ich die Suppe vegan machen?
Ja, Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, saure Sahne durch Soja- oder Kokoscreme.

4. Wie scharf wird die Suppe?
Die Schärfe lässt sich mit Tabasco nach Geschmack anpassen. Wer es mild mag, weniger verwenden.

5. Kann ich andere Früchte verwenden?
Mandarinen geben eine dezente Süße, alternativ passen auch Ananasstücke oder Pfirsiche für einen fruchtigen Twist.

Print

Fazit

Die Hexensuppe ist ein spannendes, würzig-süßes Gericht, das Herzhaftigkeit und Cremigkeit mit einer überraschenden Fruchtnote verbindet. Sie ist einfach zuzubereiten, flexibel variierbar und begeistert mit ihrer ungewöhnlichen Kombination aus Hackfleisch, Gemüse, Ketchup und Mandarinen. Dieses Rezept ist ideal für Familienessen, Partys oder jeden, der Lust auf eine ungewöhnliche, aber köstliche Suppe hat.