Description
Bunte und gesunde Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Champignons – schnell, vegetarisch und perfekt für Mittag- oder Abendessen. Ideal für Mealprep oder Resteverwertung.
Ingredients
- 300 g Brokkoli, in Röschen
- 300 g Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) nach Belieben
Instructions
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht weich sind.
- Brokkoli und Champignons hinzufügen, weitere 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frischen Kräutern abschmecken.
- Heiß servieren, optional mit etwas Zitronensaft oder geriebenem Käse toppen.
Notes
- Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
- Für Mealprep: in luftdichten Behältern im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Optional kann man zusätzlich Tofu oder Feta für mehr Protein hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht / Beilage
- Method: Pfanne / Braten
- Cuisine: International