Description
Ein köstlicher Butterkekskuchen mit Himbeeren, cremiger Sahne und einer fruchtigen Puddingschicht – perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss.
Ingredients
- Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- Prise Salz
- Himbeerschicht:
- 750 g TK-Himbeeren
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1½ EL Zucker
- 400 ml Wasser
- Sahnecreme:
- 600 g Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 175 g Butterkekse
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
- Butter, Zucker und Zitronenabrieb cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben. Teig in die Form füllen und ca. 25–30 Minuten backen.
- Für die Himbeerschicht Himbeeren mit Zucker, Puddingpulver und Wasser unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen lassen und auf den Boden geben.
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die Himbeerschicht geben.
- Butterkekse leicht zerbröseln und als Topping darüber streuen. Vor dem Servieren kühlen.
Notes
- Der Kuchen schmeckt besonders frisch und fruchtig, wenn die Himbeeren kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.
- Alternativ können auch frische Himbeeren verwendet werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch