Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis: Schnell, Aromatisch und Gesund

Einleitung

Chicken Teriyaki ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der mit seiner süßlich-salzigen Sauce und zartem Hühnchen begeistert. Die Kombination aus saftigem Hühnerfilet, knackigem Brokkoli, bunten Paprika und aromatischem Reis macht dieses Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit voller Geschmack und Textur.

Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, da es in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht, aber auch optisch und geschmacklich Eindruck macht. Die selbstgemachte Teriyaki-Marinade verleiht dem Hühnchen einen intensiven Geschmack, während die Sauce durch Brühe und Speisestärke sämig wird. Sesam und Frühlingszwiebeln sorgen für das gewisse Extra.

Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis zubereiten, inklusive Tipps für die perfekte Konsistenz, Variationen und Antworten auf häufige Fragen.

Zutaten

Für die Marinade:

• 15 g Öl, z. B. Sesamöl
• 2–3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 TL gemahlener Ingwer
• 6 EL Sojasauce
• 2 EL Wasser
• 3 TL Essig, z. B. Reisessig oder Apfelessig
• 3 TL Zucker

Restliche Zutaten:

• 1 Pkg. Bio-Hühnerfilets (ca. 350 g)
• 120 g Reis (roh)
• 1 Brokkoli (ca. 500 g), in Röschen
• 10 g Öl zum Braten
• 2 rote Spitzpaprika, in Streifen geschnitten
• 1–2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 80 ml Brühe (optional: Mischung aus Brühe und Sojasauce)
• 1 TL Speisestärke
• 15 g Sesam

Optional können Sie noch Karotten, Zuckerschoten oder Babymais hinzufügen, um das Gericht bunter und noch vitaminreicher zu gestalten.

Zubereitung des Chicken Teriyaki

Schritt 1: Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Für mehr Aroma kann etwas Salz oder ein Stück Kombu in das Kochwasser gegeben werden. Nach dem Kochen warmhalten.

Schritt 2: Marinade zubereiten

Alle Zutaten für die Teriyaki-Marinade in einer Schüssel verrühren: Öl, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Wasser, Essig und Zucker. Das Hühnerfilet in mundgerechte Streifen schneiden und mindestens 10 Minuten (oder bis zu 1 Stunde) in der Marinade ziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.

Schritt 3: Hühnchen anbraten

Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Das marinierte Hühnchen portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Gemüse anbraten

Brokkoli und Paprika in die Pfanne geben und 3–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse noch leicht Biss hat, aber bereits weich ist. Knoblauchreste aus der Marinade können ebenfalls hinzugefügt werden.

Schritt 5: Sauce zubereiten

Brühe in die Pfanne geben und die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, dann in die Pfanne einrühren. Die Mischung unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Schritt 6: Hühnchen zurück in die Pfanne

Das angebratene Hühnchen wieder hinzufügen und kurz in der Sauce erwärmen, sodass es die Aromen aufnimmt. Frühlingszwiebeln und Sesam unterrühren oder zum Garnieren verwenden.

Schritt 7: Servieren

Den Chicken Teriyaki mit dem heißen Reis servieren. Optional mit zusätzlichem Sesam und frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Ein Spritzer Limette oder frischer Koriander kann dem Gericht zusätzlich Frische verleihen.

Tipps und Variationen

• Gemüse variieren: Zuckerschoten, Babymais, Karotten oder Champignons passen hervorragend.
• Süße und Schärfe anpassen: Mehr Zucker für süßere Sauce, etwas Chili oder Sriracha für eine scharfe Variante.
• Marinierzeit verlängern: Länger marinieren intensiviert den Geschmack des Hühnchens.
• Vollkornvariante: Brauner Reis oder Quinoa als Beilage verwenden.
• Meal Prep: Chicken Teriyaki lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

• Hühnchen trocken: Nicht zu lange braten, bei mittlerer Hitze garen und erst am Ende in die Sauce zurückgeben.
• Sauce zu dünn: Speisestärke gleichmäßig einrühren und etwas einkochen lassen.
• Gemüse zu weich: Brokkoli und Paprika erst kurz vor Ende anbraten, damit sie Biss behalten.
• Marinade zu stark oder zu süß: Zucker und Essig sorgfältig dosieren, optional abschmecken.

Fazit

Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis ist ein schnelles, aromatisches und ausgewogenes Gericht, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus zartem Hühnchen, knackigem Gemüse und sämiger Teriyaki-Sauce macht das Gericht sowohl geschmacklich als auch optisch zu einem Highlight.

Es lässt sich einfach variieren, für Meal Prep vorbereiten oder an unterschiedliche Geschmackspräferenzen anpassen. Mit etwas Sesam und Frühlingszwiebeln wird das Gericht zu einem echten Genuss für die ganze Familie.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, Hühnchen durch Tofu oder Seitan ersetzen und Sojasauce nach Geschmack anpassen.

2. Welche Beilagen passen am besten?
Reis, Vollkornreis, Quinoa oder Nudeln eignen sich ideal, um die Sauce aufzunehmen.

3. Kann ich das Hühnchen vorher marinieren?
Ja, mindestens 10 Minuten, besser 30–60 Minuten im Kühlschrank.

4. Wie kann ich die Sauce sämiger machen?
Speisestärke gleichmäßig in etwas kaltem Wasser auflösen und unter Rühren einrühren, bis die Sauce eindickt.

5. Kann ich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?
Ja, abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne erhitzen.