Cremige Schmand-Zimt-Plätzchen – Wintergenuss pur, einfach backen

Einleitung

Cremige Schmand-Zimt-Plätzchen sind das ideale Wintergebäck: zart, saftig und aromatisch. Durch den Schmand erhalten die Plätzchen eine besondere Cremigkeit, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Der Zimt-Zucker-Mantel sorgt für das klassische Winteraroma, das perfekt zu heißen Getränken wie Tee, Kaffee oder Kakao passt.

Dieses Rezept ist einfach umzusetzen, auch für Hobbybäcker, und ergibt Plätzchen, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Perfekt für die Adventszeit, den Nikolausabend oder einfach als winterlicher Snack.

Zutatenliste

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter (zimmerwarm)
• 150 g feiner Kristallzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
• 2 große Eier (zimmerwarm)
• 200 g Schmand
• 500 g Weizenmehl Typ 405 (alternativ 400 g Typ 405 + 100 g Dinkelmehl)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Zimt-Zucker-Mantel:

• 100 g Kristallzucker
• 2–3 TL gemahlener Zimt (nach Geschmack)

Optional:

• Puderzucker zum Bestäuben
• Fein gehackte Nüsse zum Unterheben für eine leicht nussige Textur

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Anschließend den Schmand unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Schmand-Mischung heben. Es entsteht ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig.

Tipp: Für eine nussige Note 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unterheben.

Schritt 2: Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Diese Mischung wird später die Plätzchen umhüllen und für den typischen Wintergeschmack sorgen.

Schritt 3: Plätzchen formen

Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen Teig abnehmen und zu Kugeln formen (ca. walnussgroß). Die Kugeln vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Tipp: Den Teig zwischendurch kurz kühlen, falls er zu weich wird.

Schritt 4: Backen

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Tipp: Nicht zu lange backen, damit die Plätzchen innen cremig bleiben.

Schritt 5: Abkühlen lassen und servieren

Die Plätzchen nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen. Warm serviert entfalten sie ihr volles Aroma, aber auch vollständig abgekühlt schmecken sie hervorragend.

Serviervorschläge:

• Zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade
• Als winterlicher Snack für Kinder und Erwachsene
• Auf Plätzchentellern bei Advents- oder Weihnachtsfeiern

Tipps für perfekte Schmand-Zimt-Plätzchen

1. Weiche Butter verwenden: So lässt sich der Teig leichter verarbeiten.
2. Teig nicht zu lange kneten: Sonst werden die Plätzchen zäh.
3. Zimt-Zucker-Mantel großzügig verwenden: Für den typischen Geschmack und das winterliche Aroma.
4. Backzeit genau beobachten: Für cremige, weiche Plätzchen lieber etwas kürzer backen.
5. Variationen: Schokoladendrops, gehackte Nüsse oder Orangeat unter den Teig mischen.

Gesundheitliche Aspekte

• Schmand: Liefert Fett und sorgt für cremige Textur.
• Eier: Proteinquelle für mehr Nährwert.
• Zimt: Wirkt antioxidativ und verleiht Geschmack ohne zusätzlichen Zucker.
• Mehl: Kohlenhydrate für Energie – in Maßen genießen.

Lagerung und Haltbarkeit

• Bei Raumtemperatur: 5–7 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
• Kühlschrank: 1–2 Wochen, hält die Plätzchen frisch und cremig.
• Einfrieren: Gut verschlossen bis zu 2 Monate möglich; vor dem Servieren auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Können die Plätzchen vegan gebacken werden?
Ja, Butter durch pflanzliche Margarine und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.

2. Kann ich die Plätzchen ohne Zimt backen?
Ja, sie schmecken auch pur oder mit Vanillezucker, aber das winterliche Aroma fehlt.

3. Kann ich Schmand durch Quark ersetzen?
Ja, Quark ist eine Alternative, ggf. etwas Milch hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.

4. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.

5. Wie bekomme ich die Plätzchen besonders cremig?
Nicht zu lange backen und die Butter sowie Schmand gut zimmerwarm verwenden.

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Fazit

Cremige Schmand-Zimt-Plätzchen verbinden weiche, cremige Textur mit zimtiger Würze – ein winterlicher Genuss, der einfach zuzubereiten ist. Ob für Advent, Weihnachten oder als gemütlicher Snack zwischendurch: Diese Plätzchen sind ein aromatisches Highlight auf jedem Plätzchenteller und lassen sich wunderbar variieren.