Description
Cremige Zucchinisuppe – leicht, aromatisch und perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Auch vegan möglich.
Ingredients
- 4 mittelgroße Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 750 ml Gemüsebrühe (halal)
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne (Hafer- oder Sojasahne für vegane Variante)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian (oder frische Kräuter)
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)
- Optional: 1 EL geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne
Instructions
- Olivenöl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Zucchinischeiben hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe und Thymian einrühren, aufkochen lassen und ca. 10–15 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
- Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- In Schalen servieren und mit frischen Kräutern und optionalen gerösteten Kernen garnieren.
Notes
- Variationen: Mit Kartoffeln oder Süßkartoffeln für eine sämigere Suppe.
- Für extra Aroma: Ein Spritzer Olivenöl oder ein paar Tropfen Trüffelöl vor dem Servieren.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen / Pürieren
- Cuisine: International