Description
Cremiger toskanischer Lachs mit Spinat – ein elegantes, aromatisches Gericht mit saftig gebratenem Lachs in einer cremigen Weißwein-Sahne-Sauce mit Knoblauch, Zitrone und Parmesan.
Ingredients
- 4 Lachsfilets (ca. 150 g je Stück)
- 300 g frischer Baby-Spinat
- 200 ml Sahne (30 % Fett)
- 120 ml trockener Weißwein
- 1 Zitrone (Abrieb + Saft)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Lachsfilets salzen, pfeffern und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Knoblauch im gleichen Fett kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Rosmarin und Thymian einrühren.
- Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig wird.
- Lachs zurück in die Pfanne geben und 3–5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Passt perfekt zu Pasta, Reis oder Kartoffeln.
- Für eine leichtere Version kann die Sahne durch Kochsahne ersetzt werden.
- Nicht zu lange kochen, damit der Lachs saftig bleibt.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan Seared
- Cuisine: Italian