Die besten Lebkuchen-Schoko-Muffins – Baking Barbarine

Wenn die Adventszeit anbricht, sehnt man sich nach Düften von Zimt, Nelken, Lebkuchengewürz – und natürlich nach Schokolade. Genau diese Aromen vereinen sich in den Lebkuchen-Schoko-Muffins von Baking Barbarine zu einem saftigen Wintertraum. Diese Muffins sind nicht einfach nur Schokomuffins mit Gewürz: Die Lebkuchennote bringt Wärme und Weihnachtsstimmung ins Gebäck, während das zarte Schoko-Innere für Schokoladengenuss sorgt.

Barbara von Baking Barbarine beschreibt diese Muffins selbst als „die allerbesten Winter-Muffins, die ich je gegessen habe“ – und das trifft den Nagel auf den Kopf. Durch die Kombination aus weicher Butter, Rohrzucker und feiner Schokolade entsteht ein Teig, der beim Backen wunderbar fluffig wird. Die Lebkuchennote verleiht den Muffins eine festliche Tiefe, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Glühwein passt.

In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie dieses Rezept Schritt für Schritt nachbacken können, welche Zutaten wichtig sind, worauf Sie bei der Zubereitung achten sollten und wie sich die Muffins variieren lassen.

Zutaten (für ca. 12–15 Muffins)

Teig:

• 125 g weiche Butter
• 150 g Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier (Zimmertemperatur empfohlen)
• 180 g Zartbitterschokolade
• 200 g Mehl
• 4 EL Backkakao
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• ½ Päckchen Backpulver
• 175 ml Milch

Dekoration:

• 50 g weiße Kuvertüre
• Weihnachtlicher Zuckerdekor
• Muffinförmchen

Zubereitung

1. Ofen und Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.

2. Butter-Zucker-Mischung

Schlagen Sie die weiche Butter zusammen mit Rohrzucker und Vanillezucker hell und cremig. Dies sorgt für Luftigkeit im Teig.

3. Eier einarbeiten

Geben Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie jeweils gut durch, bis alles homogen verbunden ist.

4. Schokolade vorbereiten

Hacken oder reiben Sie die Zartbitterschokolade fein. Ein Teil der Schokolade wird unter den Teig gehoben, ein Teil später obenauf verteilt.

5. Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao, Lebkuchengewürz, Zimt, Salz und Backpulver vermischen.

6. Teig zusammensetzen

Vermischen Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch mit der Butter-Zucker-Eier-Mischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Heben Sie anschließend einen Teil der gehackten Schokolade unter.

7. Teig in Muffinförmchen füllen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und lassen Sie oben etwas Luft. Streuen Sie die restliche Schokolade auf den Teig.

8. Backen

Backen Sie die Muffins bei 180 °C für ca. 25 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Klebt kein Teig daran, sind sie fertig.

9. Dekorieren

Lassen Sie die Muffins kurz abkühlen. Schmelzen Sie die weiße Kuvertüre und ziehen Sie feine Schlieren über die Muffins. Dekorieren Sie nach Belieben mit weihnachtlichem Zuckerdekor.

Tipps & Tricks

• Verwenden Sie weiche Butter, nicht flüssige.
• Eier sollten Zimmertemperatur haben.
• Feine Schokolade verteilt sich gleichmäßiger im Teig.
• Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
• Lebkuchengewürz kann je nach Geschmack angepasst werden.

Varianten

• Ohne Lebkuchengewürz für normale Schokomuffins.
• Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden.
• Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen.
• Glutenfreie Mehlmischung verwenden.
• Vegane Version mit pflanzlicher Margarine, Ei-Ersatz und pflanzlicher Milch möglich.

Serviervorschläge

• Adventskaffee oder winterlicher Brunch.
• Mit Glühwein oder Früchtepunsch servieren.
• Als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.
• Zum Mitnehmen in der Lunchbox.

Aufbewahrung

• Bei Zimmertemperatur 2–3 Tage in luftdichter Box.
• Im Kühlschrank etwas fester, vor dem Essen auf Raumtemperatur bringen.
• Muffins lassen sich gut einfrieren, vor dem Servieren auftauen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Muffins kleiner oder größer machen?
Ja, die Backzeit entsprechend anpassen.

2. Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, einfach alle Zutaten verdoppeln und gleichmäßig auf zwei Bleche verteilen.

3. Welche Lebkuchengewürzmischung ist am besten?
Fertige Mischung oder selbst mischen (Zimt, Nelken, Ingwer, Muskat).

4. Kann ich den Rohrzucker ersetzen?
Ja, durch braunen Zucker oder Kokosblütenzucker.

5. Was tun, wenn die Muffins oben nicht aufgehen?
Frisches Backpulver verwenden und den Teig nicht zu lange rühren.

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Fazit

Die Lebkuchen-Schoko-Muffins von Baking Barbarine vereinen saftige Schokomuffins mit warmen, weihnachtlichen Gewürzen. Sie sind einfach zuzubereiten, flexibel variierbar und perfekt für Adventskaffee, Geschenk oder gemütliche Wintermomente.