Einfaches Rezept für Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse – Schnell, lecker und herzhaft

Ofengemüse ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt: gesund, aromatisch und besonders einfach zuzubereiten. Kombiniert man es mit Kartoffeln und Feta, entsteht ein Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch funktioniert. Die Kombination aus würzigem Feta, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Familienfavoriten.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für hektische Tage, da alles auf einem Blech zubereitet wird. Die Kartoffeln werden außen knusprig und innen weich, das Gemüse behält Biss, und der Feta sorgt für einen cremig-salzigen Geschmack. Zusätzlich lässt sich das Rezept leicht abwandeln – je nachdem, welche Gemüsesorten gerade Saison haben.

In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht zubereiten, welche Tricks die Kartoffeln besonders lecker machen und wie Sie das Gericht nach Geschmack variieren können.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, gewaschen und gewürfelt
• 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 g gemischtes Ofengemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Karotten)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Kartoffeln vorbereiten

Die gewaschenen und gewürfelten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen. Achten Sie darauf, dass alle Kartoffelwürfel gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.

3. Ofengemüse vorbereiten

Das gemischte Gemüse waschen, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.

4. Alles auf dem Blech verteilen

Kartoffeln und Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Darauf achten, dass die Stücke nicht zu dicht liegen, damit sie schön rösten.

5. Backen

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind. Zwischendurch das Gemüse einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.

6. Feta hinzufügen

5 Minuten vor Ende der Backzeit den zerbröckelten Feta über das Gemüse und die Kartoffeln streuen. So kann der Käse leicht schmelzen, ohne zu verbrennen.

7. Servieren

Die Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse heiß servieren. Das Gericht passt hervorragend als Hauptmahlzeit, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch genossen werden.

Tipps & Tricks

• Knusprige Kartoffeln: Die Kartoffeln nicht zu klein schneiden und genügend Abstand auf dem Backblech lassen.
• Varianten: Sie können das Gemüse nach Saison austauschen, z. B. Brokkoli, Champignons oder Süßkartoffeln verwenden.
• Würze anpassen: Wer es würziger mag, kann Chili-Flocken, Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
• Feta cremiger: Wer cremigeren Käse möchte, kann zusätzlich etwas Frischkäse oder Mozzarella verwenden.

Varianten

1. Mediterran: Oliven, getrocknete Tomaten und Zucchini hinzufügen.
2. Mit Kräutern: Frischer Rosmarin oder Thymian verleiht zusätzliche Aromatik.
3. Vegan: Feta durch vegane Käsealternative ersetzen.
4. Schneller: Vorgekochte Kartoffeln verwenden, Backzeit verkürzt sich.

Serviervorschläge

• Als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat.
• Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Tofu.
• Mit einem Klecks Joghurt oder veganer Creme fraiche servieren.
• Auf dem Buffet oder als Meal-Prep für die Arbeitswoche ideal.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: In luftdichter Box 2–3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.
• Einfrieren: Kartoffeln und Gemüse lassen sich getrennt einfrieren. Feta erst frisch beim Servieren hinzufügen, damit er seine Textur behält.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, Kartoffeln und Gemüse können geschnitten und mariniert im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie gebacken werden.

2. Welches Gemüse eignet sich besonders gut?
Paprika, Zucchini, Karotten, Brokkoli, Champignons und Süßkartoffeln.

3. Kann ich Feta durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Mozzarella, Ziegenkäse oder vegane Käsealternativen funktionieren ebenfalls.

4. Wie mache ich das Gericht knuspriger?
Die Kartoffelwürfel nicht zu klein schneiden und ausreichend Abstand auf dem Blech lassen. Vor dem Backen etwas Olivenöl darüber träufeln.

5. Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, einfach Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen und Butter durch Öl verwenden.

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Fazit

Die Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse sind ein einfaches, schnelles und gleichzeitig aromatisches Gericht, das perfekt in den Herbst passt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein herzhaftes, vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Gemüse und cremigem Feta macht dieses Rezept zu einem Lieblingsgericht für die ganze Familie.