Erdbeer-Crunch-Kekse: Ein fruchtig-knuspriges Genusserlebnis

Erdbeer-Crunch-Kekse sind der perfekte Snack für alle Naschkatzen und Frühstücksliebhaber zugleich. Sie vereinen die fruchtige Süße von Erdbeeren mit dem knusprigen Biss von Müsli und der cremigen Note von weißer Schokolade. Diese Kekse sind ideal für zwischendurch, als süßer Begleiter zum Kaffee oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus Marmelade, Erdbeermüsli und weißen Schokoladenstückchen sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten den Vorteil, dass sie sich gut vorbereiten und aufbewahren lassen.

Die Basis dieser Kekse bildet ein klassischer Butter-Teig, der durch ungesalzene Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt besonders aromatisch und saftig wird. Die Zugabe von Natron sorgt dafür, dass die Kekse leicht aufgehen und eine angenehme Textur bekommen. Die Erdbeermarmelade fügt eine fruchtige Note hinzu, während das Erdbeermüsli für einen knusprigen Crunch sorgt. Weiße Schokoladenstückchen runden das Geschmackserlebnis ab und sorgen für kleine, süße Überraschungen in jedem Biss.

Dieses Rezept ist zudem flexibel: Sie können das Erdbeermüsli je nach Geschmack variieren oder weitere Zutaten wie gehackte Nüsse oder Kokosflocken hinzufügen. Wer möchte, kann die Kekse kleiner oder größer formen, je nachdem, ob sie als Snack, Dessert oder zum Frühstück serviert werden sollen. Die Kekse lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen, was sie zu einem praktischen Vorrat für Naschereien macht.

Zutaten für ca. 24 Kekse

• 1 großes Ei
• 1 Tasse Erdbeermüsli
• 1/2 Tasse Erdbeermarmelade
• 2 1/4 Tassen Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse brauner Zucker, fest angedrückt
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
• 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm

Diese Zutaten ergeben ca. 24 Kekse, die außen leicht knusprig und innen weich sind. Das Erdbeermüsli und die Marmelade sorgen für einen fruchtigen Crunch, während die weiße Schokolade für cremige Süße sorgt.

Vorbereitung der Zutaten

Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich leicht mit Zucker und Ei verrühren lässt. Das Ei kurz verquirlen. Erdbeermüsli abmessen und Erdbeermarmelade bereitstellen. Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Weiße Schokoladenstückchen ebenfalls bereitstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten sollten griffbereit sein, damit die Zubereitung reibungslos verläuft und die Kekse gleichmäßig gelingen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Butter und Zucker cremig schlagen

Die zimmerwarme Butter in eine große Schüssel geben. Braunen Zucker und Kristallzucker hinzufügen und mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine 2–3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

2. Ei und Vanille hinzufügen

Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ei sorgt dafür, dass die Kekse saftig bleiben und zusammenhalten.

3. Trockene Zutaten einrühren

Mehl, Natron und Salz mischen und nach und nach zur feuchten Masse geben. Alles vorsichtig verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Kekse nicht zäh werden.

4. Erdbeermüsli, Marmelade und Schokolade einarbeiten

Erdbeermüsli und weiße Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Zum Schluss die Erdbeermarmelade vorsichtig einarbeiten, sodass sie kleine Marmeladeinseln im Teig bildet. So entsteht das charakteristische fruchtig-knusprige Aroma.

5. Kekse formen

Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer kleine Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen. Genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen etwas auseinanderlaufen. Die Teigportionen leicht flach drücken, damit die Kekse gleichmäßig backen.

6. Backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollten außen leicht knusprig, innen aber noch weich sein.

7. Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig auskühlen. Dies verhindert, dass die Unterseite feucht bleibt.

Tipps und Variationen

Für mehr Frucht: Weitere getrocknete Früchte wie Cranberries oder Himbeeren in den Teig geben. Für Crunch: Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Für Schokoladenfans: Weiße Schokolade durch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ersetzen. Marmelade variieren: Statt Erdbeermarmelade auch Himbeer-, Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade verwenden. Textur ändern: Das Erdbeermüsli kann grob oder fein sein, je nachdem, wie knusprig die Kekse werden sollen.

Serviervorschläge

Die Erdbeer-Crunch-Kekse eignen sich hervorragend zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Dessert. Sie passen perfekt zu einer Tasse Milch, Kaffee oder Tee. Auch als Mitbringsel für Freunde oder Kollegen sind sie ideal. Die Kekse können in einer schönen Dose oder in Cellophanbeuteln dekorativ verpackt werden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 3–5 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden. Aufgetaute Kekse können leicht aufgebacken werden, um die knusprige Textur wiederherzustellen. Übrig gebliebene Kekse können zerkrümelt als Topping für Joghurt, Eis oder Smoothie-Bowls verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen? Ja, Margarine kann verwendet werden, wobei der Geschmack und die Konsistenz leicht variieren können.
2. Muss ich die Kekse flach drücken? Ja, leichtes Flachdrücken sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen und eine schöne Form erhalten.
3. Kann ich Marmelade weglassen? Ja, die Kekse sind auch ohne Marmelade lecker, sie verlieren jedoch die fruchtigen Inseln.
4. Wie lange halten die Kekse? 3–5 Tage bei Raumtemperatur, bis zu 3 Monate eingefroren.
5. Kann ich die Kekse vegan machen? Mit pflanzlicher Butter, Ei-Ersatz (z. B. Leinsamen-Ei) und veganer Schokolade sind die Kekse vegan.

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Fazit

Erdbeer-Crunch-Kekse sind ein köstlicher, fruchtig-knuspriger Snack für jede Gelegenheit. Sie kombinieren fruchtige Erdbeeren, knuspriges Müsli und cremige weiße Schokolade in einem saftigen Keks, der einfach zuzubereiten ist. Durch die flexiblen Variationsmöglichkeiten können die Kekse an persönliche Vorlieben angepasst werden. Ob für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Snack für unterwegs – diese Kekse begeistern mit Geschmack, Textur und Aroma und sind ein Highlight für alle Naschkatzen und Backfans.