Gebratener Reis mit Gemüse und Ei – Einfach, Schnell und Lecker

Einleitung

Gebratener Reis mit Gemüse und Ei ist ein klassisches asiatisches Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist und sowohl als Mittag- als auch Abendessen überzeugt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein vollwertiges Gericht, das sättigt, gesund ist und sich leicht variieren lässt. Durch die Verwendung von Reis vom Vortag oder abgekühltem Reis wird die typische leicht knusprige Textur erreicht, die dieses Gericht so beliebt macht.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein unkompliziertes, aromatisches und ausgewogenes Gericht suchen. Gemüse liefert Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, während Eier für Eiweiß sorgen. Mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer wird das Gericht aromatisch und würzig, ohne dass viele zusätzliche Zutaten benötigt werden.

Gebratener Reis eignet sich außerdem hervorragend für Meal-Prep, Reste vom Vortag oder als schnelle Lösung, wenn es mal schnell gehen muss.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 2 Tassen Reis (am besten vom Vortag oder abgekühlt)
• 2 EL Öl (z. B. Erdnussöl oder Sesamöl)
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
• 1 Paprika, gewürfelt
• 2 Eier
• 2 EL Sojasauce (nach Geschmack)
• 1 TL Sesamöl (optional, für den Geschmack)
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben oder gemahlen
• 2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

Reis am besten vom Vortag verwenden oder frisch kochen und abkühlen lassen, damit er nicht zu klebrig ist. Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, Karotte würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Ingwer fein reiben oder gemahlen bereitstellen.

Zubereitung des gebratenen Reises

Schritt 1: Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok 1–2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Karotte, Paprika und Erbsen hinzufügen und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Schritt 2: Eier hinzufügen

Die Eier in die Pfanne schlagen und kurz stocken lassen. Mit einem Kochlöffel vorsichtig verrühren, bis das Ei vollständig gegart ist und in kleine Stücke zerteilt wird.

Schritt 3: Reis und Gewürze

Den abgekühlten Reis hinzufügen und gut unter das Gemüse und die Eier mischen. Sojasauce hinzufügen und alles unter Rühren 3–5 Minuten braten, bis der Reis gleichmäßig erhitzt ist. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und optional Sesamöl abschmecken.

Schritt 4: Anrichten

Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Wer mag, kann zusätzlich Sesamsamen oder frische Kräuter wie Koriander verwenden.

Serviervorschläge

Gebratener Reis passt als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu asiatischen Speisen wie gebratenem Tofu, veganen Frühlingsrollen oder süß-saurer Soße. Für mehr Protein können Hühnchen, Garnelen oder Tofu ergänzt werden.

Tipps für perfekten gebratenen Reis

• Reis gut abkühlen lassen oder vom Vortag verwenden, damit er beim Braten nicht matschig wird.
• Das Gemüse klein und gleichmäßig schneiden, damit es schnell gart und die Textur stimmt.
• Für extra Aroma kann etwas Knoblauch, Chili oder Sojasauce hinzugefügt werden.
• Hohe Hitze sorgt für Röstaromen – kurz, aber intensiv braten.

Variationen

• Veggie-Boost: Brokkoli, Zucchini, Mais oder Spinat hinzufügen.
• Proteinreich: Tofu, Tempeh, Garnelen oder Hühnchen untermischen.
• Mild: Ingwer reduzieren und weniger Sojasauce verwenden.
• Scharf: Frische Chili oder Sriracha unterrühren.
• Low-Carb: Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.

Nährwert und Gesundheit

Gebratener Reis ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen aus dem Gemüse, liefert komplexe Kohlenhydrate aus dem Reis und Eiweiß aus den Eiern. Durch das Braten in wenig Öl bleibt das Gericht leicht, sättigend und ausgewogen. Sesamöl liefert zusätzlich gesunde Fette, während Ingwer und Gewürze antioxidative Eigenschaften besitzen.

Print

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich frischen Reis verwenden?

Ja, aber er sollte gut abgekühlt sein, damit er beim Braten nicht zu klebrig wird.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, die Eier können durch Tofu, Kichererbsenmehl oder vegane Rührei-Alternativen ersetzt werden.

Wie lange kann ich den gebratenen Reis aufbewahren?

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Kann ich das Rezept für mehrere Personen verdoppeln?

Ja, die Mengen lassen sich problemlos anpassen. Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, den Reis portionsweise zu braten, damit die Hitze gleichmäßig bleibt.

Welche Beilagen passen besonders gut?

Frisches Gemüse, Frühlingsrollen, Tofu, gebratene Garnelen oder süß-saure Soße.