Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen – gesund, aromatisch und einfach

Gefüllte Paprika sind ein Klassiker der vegetarischen und veganen Küche. Unsere gefüllten Spitzpaprika mit roten Linsen kombinieren saftige Paprika mit einer herzhaften Linsen-Gemüse-Füllung, aromatisiert mit Gewürzen und Kräutern. Dieses Gericht ist nahrhaft, sättigend und voller Geschmack, dabei leicht zuzubereiten und ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Rote Linsen sind besonders beliebt, weil sie schnell garen, reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sind und eine angenehme, leicht cremige Konsistenz haben. Zusammen mit Karotte, Zwiebel, Knoblauch und passierten Tomaten entsteht eine Füllung, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und optional Chili, bekommt das Gericht eine angenehme Würze, während frische Petersilie für Frische sorgt.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine leichte, vegane Mahlzeit suchen, die trotzdem sättigt, voller Nährstoffe steckt und beeindruckend aussieht. Im Folgenden erkläre ich Schritt für Schritt, wie du gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen zubereitest, gebe Tipps zu Zutaten, Variationen, Serviervorschlägen und beantworte häufig gestellte Fragen.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Spitzpaprika
• 150 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, geraspelt
• 200 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chili (optional)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
• 250 ml Gemüsebrühe

Die Zutatenliste zeigt, dass sich aus wenigen, frischen Lebensmitteln eine vollwertige, vegane Mahlzeit zubereiten lässt. Rote Linsen liefern Eiweiß, Paprika und Karotte Vitamine und Mineralstoffe, Olivenöl gesunde Fette, während Gewürze und Kräuter den Geschmack abrunden.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Spitzpaprika vorbereiten

Die Spitzpaprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprika beiseitestellen. Optional können die Paprika kurz in kochendem Wasser blanchiert werden, damit sie beim Backen zarter werden.

Tipp: Gleich große Paprika verwenden, damit sie gleichmäßig garen.

2. Linsen kochen

Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser und etwas Salz 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Tipp: Rote Linsen garen schneller als andere Linsensorten und werden leicht cremig – perfekt für eine Füllung.

3. Füllung zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karottenraspel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und optional Chili einrühren. Kurz köcheln lassen, dann die gekochten Linsen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer mag, kann einen kleinen Schuss Zitronensaft oder etwas Sojasauce für zusätzliche Tiefe hinzufügen.

4. Paprika füllen

Die vorbereiteten Spitzpaprika mit der Linsen-Gemüse-Mischung füllen. Dabei die Füllung leicht andrücken, sodass die Paprika gut gefüllt, aber nicht überfüllt sind.

5. Paprika garen

Eine Auflaufform leicht einfetten, die gefüllten Paprika hineinsetzen und die Gemüsebrühe angießen. Die Auflaufform abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind. Optional die letzten 5 Minuten abdecken, um die Oberfläche leicht zu bräunen.

Tipp: Die Paprika nicht zu lange backen, sonst verlieren sie ihre Form.

6. Fertigstellen und Servieren

Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen, auf Teller setzen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

Tipp: Dazu passt Reis, Couscous, Quinoa oder ein frisches Vollkornbrot, um die Sauce aufzunehmen.

Zusätzliche Tipps und Variationen

1. Gemüsevarianten: Zucchini, Pilze oder Spinat können zusätzlich in die Füllung gegeben werden.
2. Gewürzvariationen: Currypulver, geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel können den Geschmack variieren.
3. Proteinboost: Kichererbsen oder Quinoa unter die Linsen mischen, um die Füllung proteinreicher zu machen.
4. Cremiger: Etwas vegane Sahne oder pflanzlicher Joghurt unter die Füllung mischen, damit die Masse noch cremiger wird.
5. Meal Prep: Gefüllte Paprika lassen sich vorbereiten und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren; vor dem Servieren kurz erwärmen.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Paprika und Karotten viele Vitamine wie A, C und K, sowie Mineralstoffe. Olivenöl sorgt für gesunde Fette, während Gewürze den Geschmack ohne zusätzliche Kalorien intensivieren. Dieses Gericht ist ausgewogen, sättigend und nährstoffreich – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Serviervorschläge

• Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren
• Als Beilage Reis, Quinoa oder Couscous servieren
• Mit einem kleinen Salat als leichtes Mittag- oder Abendessen kombinieren
• Optional mit einem Klecks pflanzlichem Joghurt oder veganer Creme Fraîche verfeinern

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich andere Linsensorten verwenden?
Ja, braune oder grüne Linsen funktionieren, allerdings benötigen sie länger zum Garen und behalten mehr Biss.

2. Kann ich die Paprika im Voraus füllen?
Ja, gefüllte Paprika können 1 Tag vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Backen kurz erwärmen.

3. Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, das Rezept ist bereits vegan. Wer möchte, kann etwas vegane Sahne hinzufügen, um die Füllung cremiger zu machen.

4. Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, gefüllte Paprika lassen sich gut einfrieren, vor dem Servieren im Ofen auftauen und erwärmen.

5. Wie mache ich die Füllung besonders würzig?
Zusätzlich Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili oder etwas Currypulver verwenden, eventuell etwas Zitronensaft oder Sojasauce hinzufügen.