Description
Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen – ein herzhaftes, gesundes und einfaches vegetarisches Gericht voller Geschmack und Proteine.
Ingredients
- 4 Spitzpaprika
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, geraspelt
- 200 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Chili (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 250 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Rote Linsen in Gemüsebrühe ca. 10 Minuten vorkochen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Geraspelte Karotte, passierte Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili unterrühren. Kurz köcheln lassen.
- Vorgekochte Linsen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spitzpaprika längs aufschneiden, entkernen und mit der Linsen-Mischung füllen.
- Gefüllte Paprika in eine Auflaufform setzen, evtl. etwas Gemüsebrühe angießen und 25–30 Minuten im Ofen backen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
- Für mehr Schärfe etwas Chili oder Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
- Man kann die Paprika auch mit Feta oder veganem Käse überbacken.
- Gut geeignet für Meal Prep, schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dinner
- Method: Gefüllte Paprika
- Cuisine: Vegetarisch / Mediterran