Description
Gesunder Bananen-Nuss-Haferflocken-Kuchen ohne Zucker – saftig, aromatisch und perfekt für Frühstück oder Snack.
Ingredients
- 4–5 sehr reife Bananen (ca. 500g geschält)
- 250g feine oder kernige Haferflocken
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Walnüsse, grob gehackt
- 3 große Eier
- 80ml geschmacksneutrales Öl
- 100ml Milch (pflanzlich oder Kuhmilch)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL gemahlener Zimt
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Optionaler zuckerfreier Guss: 150g Joghurt, 100g Frischkäse, 1–2 EL Zitronensaft, ¼ TL Vanille, ggf. Ahornsirup oder Stevia
- Garnitur: gehackte Walnüsse, Haferflocken, frische Bananenscheiben
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Haferflocken, gemahlene Mandeln, Walnüsse, Eier, Öl, Milch, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen.
- Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Ca. 35–40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Kuchen abkühlen lassen, optional Guss zubereiten und über den Kuchen geben, nach Wunsch garnieren.
Notes
- Sehr reife Bananen sorgen für natürliche Süße, Zucker ist nicht nötig.
- Kuchen kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Für extra Crunch mehr Walnüsse auf den Teig streuen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch