Description
Der griechische Nudelauflauf ist ein mediterranes Highlight, das saftiges Hackfleisch, würzige Tomaten, aromatische Kräuter und cremigen Feta vereint. Kritharaki sorgen für perfekte Konsistenz und machen das Gericht sättigend und vielseitig einsetzbar – ideal für Familienessen, gemütliche Abende oder Meal-Prep.
Ingredients
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
- 1 TL Zucker (optional)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver (optional)
- 1 EL getrockneter Thymian
- Salz & schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 TL Gemüsebrühepulver oder 1 Würfel
- 350 ml heißes Wasser
- 100 ml Vollmilch
- 2 EL Crème fraîche
- 250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 200 g Feta-Käse, zerbröselt
- Butter oder Öl für die Auflaufform
- Zur Garnitur (optional): frische Petersilie oder Basilikum, Zitronenzesten
Instructions
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten.
- Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Tomatenmark 1 Minute anschwitzen, dann stückige Tomaten, Zucker, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Gemüsebrühepulver in heißem Wasser auflösen, zusammen mit Milch hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Crème fraîche unterrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Für intensiveren Geschmack 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Kritharaki bissfest kochen (5–6 Minuten) und abgießen. Optional leicht mit Olivenöl vermischen.
- Auflaufform leicht einfetten, erste Schicht Soße auf den Boden geben.
- Nudeln darauf verteilen, restliche Soße darüber geben und Feta gleichmäßig streuen. Optional 2–3 EL Crème fraîche darüber geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 165°C Umluft 25–30 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.
- Optional die letzten 3–5 Minuten grillen für goldbraune Käsekruste.
- 5 Minuten abkühlen lassen, garnieren und servieren.
Notes
- Varianten: Vegetarisch mit Linsen, Sojahack oder Gemüsewürfeln.
- Käse: Feta kann mit Mozzarella, Ricotta oder Parmesan gemischt werden.
- Nudeln: Alternativ Penne, Fusilli oder andere kurze Nudeln verwenden.
- Resteverwertung: Auflauf portionsweise einfrieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen / Auflauf
- Cuisine: Mediterran / Griechisch