Haselnussplätzchen zum Weihnachtsfest – Nussig, saftig und unwiderstehlich

Haselnussplätzchen gehören zu den Klassikern auf jedem Plätzchenteller. Ihre Kombination aus nussigem Geschmack, zartem Teig und einem Hauch Nougat macht sie besonders beliebt in der Weihnachtszeit. Sie sind einfach zuzubereiten, aromatisch und lassen sich wunderbar als Geschenk verpacken.

Die Geschichte der Haselnussplätzchen

Nussgebäck hat in Deutschland eine lange Tradition. Haselnüsse waren schon im 19. Jahrhundert ein beliebtes Weihnachtsgebäck, da sie lange haltbar waren und gut mit Zucker und Butter harmonierten. Haselnussplätzchen verbinden Tradition und Geschmack – die Zugabe von Nougat bringt eine moderne, festliche Note.

Zutaten für ca. 25–30 Haselnussplätzchen

Für den Teig:

• 150 g Butter, ungesalzen
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 195 g Mehl
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 160 g gehackte Haselnüsse
• 1 Prise Salz

Für die Füllung/Verzierung:

• 1 Päckchen Nougat zum Backen

Tipp: Frisch gehackte Haselnüsse und hochwertiger Nougat sorgen für intensiven Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Haselnussplätzchen backen

1. Teig vorbereiten

1. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
2. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl, Salz, Vanilleextrakt und gehackte Haselnüsse unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Hinweis: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.

2. Plätzchen formen

1. Den Teig mit einem Teelöffel portionieren und kleine Kugeln formen.
2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht flach drücken.

3. Backen

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Plätzchen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Nougat-Füllung

1. Den Nougat nach Packungsanweisung schmelzen.
2. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel kleine Mengen auf die Plätzchen geben oder die Plätzchen zu Sandwiches zusammenfügen.

Tipps und Tricks für perfekte Haselnussplätzchen

1. Frische Haselnüsse: Rösten für intensiveren Geschmack.
2. Nicht zu groß portionieren: Kleine Plätzchen backen gleichmäßiger.
3. Variationen: Mandeln, Walnüsse oder Pistazien können den Geschmack variieren.
4. Lagerung: In einer luftdichten Dose 1–2 Wochen haltbar.
5. Dekoration: Mit Puderzucker, Schokolade oder gehackten Nüssen verzieren.

Serviervorschläge

Haselnussplätzchen schmecken zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk – dekorativ in Tütchen oder Dosen verpackt.

Varianten

• Schokoladige Haselnussplätzchen: Nougat durch dunkle Schokolade ersetzen.
• Gefüllte Plätzchen: Marmelade oder Marzipan in die Mitte geben.
• Gewürz-Nüsse: Etwas Zimt oder Lebkuchengewürz für weihnachtlichen Geschmack hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, aber die Plätzchen werden weniger aromatisch und mürbe.

2. Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
1–2 Wochen in einer luftdichten Dose.

3. Muss ich Nougat verwenden?
Nein, die Plätzchen schmecken auch pur köstlich.

4. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, sowohl geformte als auch fertig gebackene Plätzchen lassen sich gut einfrieren.

5. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Mandeln, Walnüsse oder Cashewkerne passen ebenfalls sehr gut.

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