Description
Diese herbstliche Bowl kombiniert gerösteten Hokkaido-Kürbis, frische Blattsalate, Ziegenkäse, Kürbiskerne und Maronen zu einer farbenfrohen, nahrhaften Mahlzeit. Mit einem süß-säuerlichen Dressing wird sie zum perfekten Herbstgericht.
Ingredients
- 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 100 g gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 80 g frischer Ziegenkäse, zerbröselt
- 40 g geröstete Kürbiskerne
- 60 g gegarte Maronen, grob gehackt
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (zum Rösten)
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), zum Garnieren
Instructions
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hokkaido-Kürbis mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 20 Minuten rösten, bis er weich ist.
- In einer Schüssel Blattsalate, rote Zwiebel, Kürbiskerne und Maronen mischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Gerösteten Kürbis auf die Salatmischung geben und mit Dressing beträufeln.
- Ziegenkäse darüber bröseln und mit frischen Kräutern garnieren.
- Optional: Noch warm servieren oder leicht abgekühlt genießen.
Notes
- Variationen: Mit gerösteten Süßkartoffeln statt Kürbis oder Walnüssen statt Maronen.
- Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einer leichten Suppe.
- Dressing kann je nach Geschmack gesüßt oder säuerlicher angepasst werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat/Bowl
- Method: Rösten & Mischen
- Cuisine: International