Description
Herzhafte toskanische Suppe – eine aromatische, gesunde und sättigende Suppe voller Gemüse, Pasta und Kichererbsen, perfekt für jede Jahreszeit.
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 200 g frischer Spinat
- 100 g kleine Pasta (z. B. Ditalini oder Farfalle)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen, kurz mitbraten.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, zum Kochen bringen.
- Kichererbsen und Pasta hinzufügen, 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
- Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notes
- Optional kannst du noch ein paar frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
- Für eine cremigere Variante etwas Sahne oder Crème fraîche einrühren.
- Reste lassen sich gut aufbewahren und am nächsten Tag erneut erwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch / Toskana