Himbeer-Crinkle-Kekse – Unwiderstehlich soft & perfekt gekrinkelt

Es gibt Kekse, die schmecken nicht nur lecker, sondern sehen auch so aus, dass man sie sofort teilen möchte. Die Himbeer-Crinkle-Kekse gehören definitiv dazu. Sie verbinden einen weichen, saftigen Kern mit einer zarten, leicht knusprigen Zuckerkruste und dem fruchtigen Aroma von Himbeeren und einem Hauch Orange. Perfekt für den Nachmittagstee, als Snack zwischendurch oder als besondere Leckerei für Gäste.

Crinkle-Kekse zeichnen sich durch ihre charakteristische, geknitterte Oberfläche aus. Bei diesen Himbeer-Crinkle-Keksen entsteht die Krinkelform durch das Wälzen in Puderzucker vor dem Backen. Die leicht zerdrückten Himbeeren im Teig sorgen für saftige Frische und einen fruchtigen Geschmack, der wunderbar mit der Süße des Teigs harmoniert.

In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie diese Himbeer-Crinkle-Kekse gelingen, welche Tricks für die perfekte Textur und Krinkelform wichtig sind, welche Variationen möglich sind und wie du sie optimal servierst. Außerdem beantworten wir häufig gestellte Fragen, damit das Backen garantiert gelingt.

Zutaten für Himbeer-Crinkle-Kekse

Für den Teig

• 115 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb einer halben Bio-Orange
• 220 g Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren (leicht zerdrückt)

Zum Wälzen

• 150 g Puderzucker

Die Zutaten ergeben einen aromatischen, weichen Keksteig mit fruchtiger Note und einer charakteristischen Zuckerkruste.

Vorbereitung der Zutaten

1. Butter weichstellen: Mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie leicht zu verarbeiten ist.
2. Himbeeren vorbereiten: Frische Himbeeren leicht zerdrücken; gefrorene Himbeeren auftauen lassen und ebenfalls leicht zerdrücken, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Mehl und Backpulver mischen: Damit das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
4. Ei, Zucker und Vanille bereitstellen: Für die zügige Verarbeitung.
5. Backblech vorbereiten: Mit Backpapier auslegen, sodass die Kekse nicht kleben.

Zubereitung der Himbeer-Crinkle-Kekse

1. Butter und Zucker cremig rühren

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Keksteigs.

2. Ei, Vanille und Orangenschale hinzufügen

Ei, Vanilleextrakt und den Abrieb der halben Orange gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Mehl und Backpulver einarbeiten

Mehl, Backpulver und Salz mischen und portionsweise unter den Teig heben. Dabei vorsichtig arbeiten, damit der Teig fluffig bleibt.

4. Himbeeren einarbeiten

Die leicht zerdrückten Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird – Himbeeren sollten den Teig nur saftig machen, aber nicht wässrig.

5. Teigkugeln formen

Den Teig in etwa walnussgroße Portionen teilen und Kugeln formen. Die Kugeln anschließend großzügig in Puderzucker wälzen, damit die charakteristische Krinkelform entsteht.

6. Kekse backen

Die Kekse auf ein vorbereitetes Backblech legen, genügend Abstand lassen, da sie leicht auseinanderlaufen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis die Kekse außen leicht fest sind, innen aber noch weich und saftig bleiben.

7. Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.

8. Servieren

Die Himbeer-Crinkle-Kekse schmecken frisch gebacken am besten, lassen sich aber auch einige Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Tipps für perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse

1. Butter weich, aber nicht geschmolzen: So bleibt der Teig zart und luftig.
2. Himbeeren vorsichtig einarbeiten: Damit die Kekse nicht zu feucht werden.
3. Teigkugeln gleichmäßig formen: Für gleichmäßige Backzeiten und perfekte Krinkelform.
4. Puderzucker großzügig verwenden: Er sorgt für die typische Krinkelform.
5. Abkühlen lassen: Kekse vorsichtig bewegen, solange sie noch weich sind, um Bruch zu vermeiden.

Variationen und kreative Ideen

• Mit Schokolade: Kleine Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.
• Mit anderen Früchten: Blaubeeren, Johannisbeeren oder Himbeer-Hybriden für fruchtige Vielfalt.
• Mit Gewürzen: Ein Hauch Zimt, Kardamom oder Muskat für eine weihnachtliche Note.
• Mit Nüssen: Gehackte Mandeln oder Walnüsse unterheben für mehr Textur.
• Mit Zitronenabrieb: Für eine leicht säuerliche Frische statt Orange.

Nährwerte und gesundheitliche Aspekte

Himbeer-Crinkle-Kekse liefern Energie durch Zucker und Butter, Proteine durch Ei und Kohlenhydrate durch Mehl. Himbeeren bringen Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien, während Orangenschale das Aroma abrundet. Mit Maß genossen sind die Kekse ein leckerer Snack oder eine süße Belohnung.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, am besten auftauen lassen und leicht zerdrücken. Flüssigkeit abtropfen, damit der Teig nicht zu weich wird.

2. Kann ich die Kekse ohne Puderzucker backen?
Ja, die Krinkelform entsteht dann nicht, aber der Geschmack bleibt erhalten.

3. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, sowohl ungebackene Kugeln als auch fertig gebackene Kekse lassen sich einfrieren.

4. Wie lange bleiben die Kekse frisch?
In einer luftdichten Dose 4–5 Tage, dabei bleiben sie weich und saftig.

5. Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen leicht auf Zimmertemperatur bringen.

Fazit

Die Himbeer-Crinkle-Kekse sind ein einfaches, aromatisches Gebäck mit weichem Kern, fruchtiger Himbeernote und charakteristischer Zuckerkruste. Mit wenigen Zutaten, einfachen Handgriffen und kreativen Variationsmöglichkeiten entstehen Kekse, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen.

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Ideal für die Kaffeetafel, als Snack zwischendurch oder als dekoratives Highlight auf dem Plätzchenteller. Diese Kekse zeigen, dass Backen mit frischen Früchten einfach, schnell und unglaublich lecker sein kann.