Description
Dieses würzige Kohlrabi-Curry ist cremig, aromatisch und voller gesunder Zutaten. Perfekt für ein schnelles, veganes Wohlfühlgericht mit viel Geschmack.
Ingredients
- Für das Curry:
- 2 mittlere Kohlrabi
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 150 g frischer Blattspinat
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 EL Olivenöl
- frischer Koriander nach Geschmack
Instructions
- Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
- Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Gewürze kurz anrösten.
- Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Kohlrabi dazugeben und 5–7 Minuten anbraten.
- Kokosmilch einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
- Kichererbsen und Spinat hinzufügen und kurz mitgaren.
- Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Mit frischem Koriander servieren.
Notes
- Passt perfekt zu Reis oder Naan-Brot.
- Kann mit Süßkartoffel ergänzt werden.
- Je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: One-Pot
- Cuisine: Indisch inspiriert