Description
Dieses Kokos-Limetten-Fischcurry mit Jasminreis ist schnell zubereitet, aromatisch und leicht. Saftiger Fisch trifft auf cremige Kokosmilch, würzige Currypaste, frische Limette und knackiges Gemüse – ein perfektes, schnelles Familienessen.
Ingredients
- 500 g weißer Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seelachs)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
- 250 g Jasminreis
- 500 ml Wasser
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Limettenscheiben zum Servieren
Instructions
- Jasminreis mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
- Rote Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
- Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft und Zucker einrühren.
- Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Fischfilets in die Pfanne legen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit frischem Koriander und Limettenscheiben servieren, zusammen mit dem Jasminreis.
Notes
- Für mehr Schärfe rote Chiliflocken hinzufügen.
- Andere weiße Fischsorten wie Seebarsch oder Tilapia funktionieren ebenfalls gut.
- Dieses Curry lässt sich leicht in Portionen einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne/Kochen
- Cuisine: Asiatisch