Kürbis-Feta-Pasta – Das einfache & köstliche Herbst-Rezept

Einleitung

Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Gemütlicheres als ein warmes, aromatisches Nudelgericht. Die Kürbis-Feta-Pasta vereint den süßlich-nussigen Geschmack von Kürbis mit cremigem Feta, würzigen Gewürzen und frischem Babyspinat zu einem echten Herbsthighlight. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen, Lunch oder ein geselliges Essen mit Familie und Freunden.

Dank der Kombination aus Kürbis, Feta und Walnüssen bietet die Pasta ein harmonisches Spiel aus Süße, Würze und Knusprigkeit. Die Zugabe von Ahornsirup oder Zitrone rundet das Aroma ab, während Chiliflocken eine dezente Schärfe bringen können. Dieses Gericht ist außerdem flexibel – vegetarisch, nährstoffreich und wärmend zugleich.

Zutaten

• 500 g Pasta (Penne, Farfalle oder Rigatoni)
• 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und gewürfelt
• 200 g Feta, zerbröselt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100 g Babyspinat
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Ahornsirup (optional)
• 1 TL getrockneter Salbei
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone (optional)
• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
• 100–150 ml Nudelkochwasser oder Gemüsebrühe (optional, für cremigere Konsistenz)

Tipp zur Auswahl der Zutaten

Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend, da die Schale beim Garen weich wird und nicht geschält werden muss. Butternut-Kürbis hat eine feine, süßliche Note und cremige Konsistenz. Frischer Babyspinat sorgt für Farbe und Frische, während Walnüsse Knusprigkeit und nussiges Aroma beitragen. Feta sollte cremig sein und gut zerbröseln.

Zubereitung des Kürbisgemüses

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und getrocknetem Salbei würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten anbraten, bis der Kürbis weich ist, aber noch Biss hat. Wer möchte, kann Ahornsirup hinzufügen, um eine leichte Karamellnote zu erzeugen.

Zubereitung der Pasta

Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 100–150 ml Nudelkochwasser aufbewahren, falls die Sauce später cremiger werden soll. Die gekochte Pasta abgießen und beiseitestellen.

Fertigstellen der Kürbis-Feta-Pasta

Den Babyspinat zum Kürbis in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Die gekochte Pasta hinzufügen und vorsichtig unterheben. Feta und grob gehackte Walnüsse einrühren. Falls die Sauce zu trocken erscheint, etwas Nudelkochwasser oder Gemüsebrühe zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss optional Zitronensaft einrühren, um Frische zu verleihen.

Serviervorschläge

Die Kürbis-Feta-Pasta heiß servieren, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Weitere Toppings:

• Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian
• Zusätzliche Walnüsse für Crunch
• Ein paar Chiliflocken für Schärfe

Dazu passen ein frischer grüner Salat oder geröstetes Brot.

Gesundheitliche Vorteile

Kürbis liefert Beta-Carotin, Ballaststoffe, Vitamin C und Mineralstoffe, die Immunsystem und Augen unterstützen. Feta liefert Protein und Calcium, während Walnüsse Omega-3-Fettsäuren und gesunde Fette beitragen. Babyspinat liefert Eisen, Magnesium und zusätzliche Vitamine. Die Pasta liefert komplexe Kohlenhydrate für Energie. Insgesamt entsteht ein ausgewogenes, nährstoffreiches Gericht, das sättigt und gleichzeitig leicht bekömmlich ist.

Tipps für Variation

• Für eine vegane Variante Feta durch veganen Käse oder Tofu ersetzen.
• Statt Salbei passen auch Thymian, Rosmarin oder Oregano.
• Wer es würziger mag, kann zusätzlich frischen Chili oder Cayennepfeffer verwenden.
• Kürbiswürfel können vorab im Ofen geröstet werden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
• Die Pasta kann auch durch Vollkorn- oder glutenfreie Varianten ersetzt werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Pasta vorbereiten?
Ja, Kürbis, Spinat und Nüsse können vorbereitet werden. Die Pasta sollte frisch gekocht werden, damit sie nicht zu trocken wird.

2. Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank hält sich die Kürbis-Feta-Pasta 1–2 Tage. Vor dem Servieren kurz erwärmen.

3. Kann ich das Rezept einfrieren?
Ja, Kürbis und Feta lassen sich gut einfrieren. Frischen Spinat erst beim Servieren hinzufügen.

4. Welche Kürbissorte eignet sich am besten?
Hokkaido oder Butternut eignen sich am besten. Hokkaido muss nicht geschält werden und ist schnell gar, Butternut hat eine feine Süße.

5. Kann ich die Pasta auch mit anderen Nüssen zubereiten?
Ja, Walnüsse können durch Pekannüsse, Cashews oder Mandeln ersetzt werden.

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Fazit

Die Kürbis-Feta-Pasta ist ein einfaches, schnelles und köstliches Herbstgericht. Mit cremigem Feta, aromatischem Kürbis, nussigen Walnüssen und frischem Spinat entsteht ein harmonisches Gericht, das optisch und geschmacklich begeistert. Perfekt für die Herbstsaison, sättigend, nährstoffreich und gleichzeitig leicht. Ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie!