Description
Kürbis Feta Pasta – cremige, herbstliche Pasta mit würzigem Feta, zartem Kürbis und knusprigen Walnüssen, einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
- 500 g Pasta (z.B. Penne, Farfalle oder Rigatoni)
- 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und gewürfelt
- 200 g Feta, zerbröselt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Babyspinat
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup (optional)
- 1 TL getrockneter Salbei
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone (optional)
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
- 100–150 ml Nudelkochwasser oder Gemüsebrühe (optional)
Instructions
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Feta und Walnüsse unterheben, mit Salz, Pfeffer, Salbei und optional Chiliflocken würzen.
- Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- Gekochte Pasta unter die Kürbis-Feta-Mischung heben, bei Bedarf etwas Nudelwasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Optional mit Ahornsirup und Zitronensaft verfeinern.
- Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notes
- Variationen: Mit gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren.
- Für eine vegane Version Feta durch veganen Käse ersetzen.
- Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht / Pasta
- Method: Kochen / Braten
- Cuisine: International