Description
Hausgemachte Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und frischem Salbei – eine herbstliche Spezialität, cremig, würzig und nussig im Geschmack.
Ingredients
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 100 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut, gekocht und püriert)
- 80 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 60 g Walnüsse
- 50 g Butter
- 8 frische Salbeiblätter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Kürbispüree, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser geben. Spätzle 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Walnüsse und Salbeiblätter hinzufügen und kurz anrösten.
- Die Spätzle in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
- Sofort servieren, optional mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notes
- Für eine cremigere Variante etwas Sahne unter die Spätzle mischen.
- Walnüsse können durch Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzt werden.
- Dieses Gericht eignet sich perfekt als herbstliche Hauptspeise oder Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht / Beilage
- Method: Kochen / Braten
- Cuisine: Deutsch