Kürbis-Spinat-Lasagne – Eine unglaubliche 5-Schichten-Überraschung

Lasagne ist ein klassisches Wohlfühlessen, das mit jeder Schicht neue Geschmackserlebnisse bietet. Diese Kürbis-Spinat-Lasagne kombiniert zarten Kürbis, frischen Spinat und cremigen Ricotta zu einem herzhaften, aromatischen Gericht. Die fünf Schichten aus Gemüse, Lasagneplatten und Käse machen jede Portion zu einem Genuss, der nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Mit selbstgemachter Béchamelsauce und einer goldbraunen Käsekruste entsteht ein mediterran inspiriertes, vegetarisches Meisterwerk.

Die Zutaten: Frisch, cremig und aromatisch

Für die Lasagne-Schichten:

• 250 g Lasagneplatten: Vorgekocht oder ungekocht, je nach Präferenz.
• 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt: Aromatisch und leicht süß, bleibt beim Backen saftig.
• 300 g frischer Spinat oder 200 g tiefgefrorener Spinat, aufgetaut und gut abgetropft.
• 250 g Ricotta: Cremige Basis für die Lasagne.
• 200 g Mozzarella, gerieben und 100 g Parmesan, gerieben: Für eine goldbraune Kruste und intensiven Geschmack.

Für die Béchamelsauce:

• 500 ml Milch
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse:

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Olivenöl zum Anbraten

Vorbereitung: Alles griffbereit

1. Kürbis vorbereiten: Schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Spinat waschen oder auftauen: Frischen Spinat grob hacken, tiefgefrorenen gut abtropfen lassen.
3. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Fein hacken für die Gemüsefüllung.
4. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Kürbis und Spinat anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz anschwitzen, bis sie duften. Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Anschließend Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Béchamelsauce herstellen

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Lasagne schichten

1. Eine Auflaufform leicht einfetten und mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce beginnen.
2. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen.
3. Kürbis-Spinat-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
4. Ricotta darauf verteilen, etwas Mozzarella und Parmesan darüber streuen.
5. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce und Käse sein.

4. Überbacken

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.

Tipps für die perfekte Kürbis-Spinat-Lasagne

1. Kürbis nicht zu klein schneiden: Kleine Würfel zerfallen beim Backen leicht.
2. Spinat gut ausdrücken: Überschüssige Flüssigkeit verhindert eine zu wässrige Lasagne.
3. Béchamel cremig rühren: Keine Klumpen entstehen lassen, konstant rühren.
4. Lasagneplatten je nach Packungsanweisung vorkochen: Besonders bei ungekochten Platten.
5. Käse variieren: Feta oder Gorgonzola für intensiveren Geschmack.

Serviervorschläge

• Mit frischem Rucola oder einem grünen Salat servieren.
• Ein Glas Weißwein oder spritziger Rosé passt hervorragend dazu.
• Mit etwas frischem Basilikum oder Thymian garnieren.
• Ideal als Hauptgericht für Gäste oder gemütliches Familienessen.

Varianten der Kürbis-Spinat-Lasagne

1. Mit Hackfleisch: Rinder- oder Putenhack zwischen die Schichten geben.
2. Vegane Version: Ricotta durch Tofu oder Cashew-Creme ersetzen, Käse weglassen oder veganen Käse nutzen.
3. Mit weiteren Gemüsesorten: Zucchini, Paprika oder Champignons ergänzen die Füllung.
4. Würziger Kick: Etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Gemüsefüllung geben.
5. Käsevielfalt: Mehrere Käsesorten kombinieren für extra Aroma.

Häufige Fragen zur Kürbis-Spinat-Lasagne

1. Kann ich die Lasagne vorbereiten und einfrieren?
Ja, roh oder vorgebacken einfrieren. Vor dem Backen vollständig auftauen lassen.

2. Welche Kürbissorten eignen sich am besten?
Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis – aromatisch und saftig.

3. Muss ich frischen Spinat verwenden?
Tiefgefrorener Spinat funktioniert auch, muss aber gut abgetropft werden.

4. Wie mache ich die Lasagne besonders cremig?
Zusätzlich etwas Ricotta oder Béchamelsauce in jede Schicht geben.

5. Wie lange bleibt die Lasagne frisch?
Im Kühlschrank in einer luftdichten Form 2–3 Tage haltbar.

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Fazit

Die Kürbis-Spinat-Lasagne ist ein aromatisches, cremiges und vegetarisches Gericht, das durch die Kombination aus Kürbis, Spinat, Ricotta und Käse jede Mahlzeit bereichert. Mit fünf Schichten entsteht ein optisch ansprechendes, geschmacklich ausgewogenes Gericht, das sowohl als Familienessen als auch für Gäste geeignet ist. Die Béchamelsauce sorgt für cremige Konsistenz, während der Käse die Lasagne goldbraun überbackt. Dieses Rezept vereint mediterrane Aromen, gesunde Zutaten und Komfortfood in einem.