Description
Dieser leichte Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone ist fluffig, saftig und erfrischend – perfekt als Frühstück, Snack oder zum Nachmittagskaffee.
Ingredients
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Backsoda
- 1/4 TL Salz
- 1 Tasse griechischer Joghurt (normal, fettarm oder fettfrei)
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzene ungesalzene Butter)
- 2 große Eier
- 1 EL Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backform vorbereiten.
- Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz mischen.
- Joghurt, Zucker, Öl, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.
- Blaubeeren unterheben, Teig in die Form geben.
- Ca. 35–40 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen.
- Abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Für extra Frische können Blaubeeren leicht angedrückt in den Teig gegeben werden.
- Kann auch mit gefrorenen Blaubeeren zubereitet werden – aufgetaut und abgetropft.
- Leicht gekühlt servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: International