Description
Diese Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind saftig, aromatisch und kohlenhydratarm. Perfekt als Snack, Beilage oder Hauptgericht – mit Blumenkohl, Käse und frischen Kräutern.
Ingredients
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800 g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80 g Mandelmehl
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 g Mozzarella, gerieben (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt
- 1 EL Schnittlauch, frisch gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Blumenkohl in einem Mixer oder mit einer Küchenreibe fein zerkleinern.
- In einer großen Schüssel Blumenkohl, Eier, Mandelmehl, Parmesan, Mozzarella, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.
- Optional gewünschte Gewürze hinzufügen und alles zu einem formbaren Teig verrühren.
- Olivenöl oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen und von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Frisch servieren, optional mit einem Dip oder Salat genießen.
Notes
- Die Frikadellen können auch im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten gebacken werden.
- Variationen: Mit anderen Kräutern oder Gewürzen experimentieren.
- Perfekt für Meal Prep, lassen sich gut einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Snack / Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: International