Marzipan-Nester – zart, fruchtig und weihnachtlich

Marzipan-Nester sind kleine, köstliche Plätzchen, die sich besonders in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit erfreuen. Sie vereinen mürben Teig, feines Marzipan und fruchtige Johannisbeergelee-Füllung zu handlichen, mundgerechten Köstlichkeiten. Die Plätzchen sehen dekorativ aus, lassen sich gut vorbereiten und eignen sich hervorragend für Geschenke, festliche Kaffeetafeln oder als süßer Snack zwischendurch. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Marzipan-Nester zubereiten, welche Tricks für perfekte Konsistenz wichtig sind und wie Sie die Nester dekorativ servieren können.

Zutaten für Marzipan-Nester

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 65 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. Backpulver

Außerdem:

• 250 g Marzipanrohmasse
• 2 Eiweiß
• 1–2 EL Johannisbeergelee
• Puderzucker zum Bestäuben

Tipp: Butter und Ei sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig geschmeidig und leicht zu verarbeiten ist. Marzipanrohmasse kann vorher leicht geknetet werden, um sie weicher zu machen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Mürbeteig zubereiten

Die Butter mit Zucker und Prise Salz cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gründlich einarbeiten. Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren und alles zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Teig vorbereiten

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder kleine Portionen abteilen. Für die Nester kleine Kugeln formen, die in der Mitte eine Vertiefung erhalten, in die später die Marzipan-Johannisbeer-Füllung kommt. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schritt 3: Backen

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Tipp: Die Plätzchen sollten außen leicht fest, innen aber noch zart bleiben.

Schritt 4: Marzipanfüllung zubereiten

Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit einem Eiweiß cremig schlagen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Johannisbeergelee einrühren, sodass eine fruchtig-süße Füllung entsteht.

Schritt 5: Plätzchen füllen

Die abgekühlten Teig-Nester mit der Marzipan-Johannisbeer-Masse füllen und glatt streichen. Optional Puderzucker über die fertigen Nester sieben, um ein dekoratives Finish zu erhalten.

Schritt 6: Servieren

Die Marzipan-Nester auf einer Platte anrichten oder in kleine Papierförmchen setzen, um die Nester-Optik zu betonen.

Tipps für perfekte Marzipan-Nester

1. Teig gut kühlen, damit er beim Formen stabil bleibt.
2. Vertiefungen für die Füllung gleichmäßig gestalten, damit alle Nester gleichmäßig gefüllt werden.
3. Johannisbeergelee leicht erwärmen, damit es sich besser unter die Marzipanmasse mischen lässt.
4. Eiweiß in der Marzipanfüllung sorgt für Stabilität und cremige Konsistenz.
5. Variationen: Marzipan mit etwas Zimt oder Orangenabrieb verfeinern, um das Aroma zu variieren.

Hintergrundinformationen

Marzipan-Nester basieren auf der klassischen Kombination aus Mürbeteig, Marzipan und Fruchtfüllung, die in vielen europäischen Weihnachtsgebäcken zu finden ist. Marzipan verleiht den Plätzchen eine süße, nussige Note, während das Johannisbeergelee für fruchtige Frische sorgt. Diese Plätzchen sind ideal für festliche Anlässe, da sie sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.

Serviervorschläge

• Zu Tee oder Kaffee servieren: Perfekt für festliche Nachmittage oder gemütliche Kaffeerunden.
• Als Geschenk: In dekorative Dosen oder Zellophantüten verpacken.
• Festlich dekorieren: Mit Puderzucker bestäuben oder kleine Schokoladenakzente hinzufügen.
• Variationen: Füllung mit Himbeergelee, Aprikosenmarmelade oder etwas Likör aromatisieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Frage 1: Kann ich die Nester ohne Johannisbeergelee machen? Antwort: Ja, die Marzipanfüllung schmeckt auch pur oder mit anderen Marmeladen sehr lecker.
Frage 2: Wie lange halten sich die Nester? Antwort: In einer luftdichten Dose bleiben sie 1–2 Wochen frisch.
Frage 3: Kann ich die Nester einfrieren? Antwort: Ja, sowohl Teig als auch fertige Plätzchen lassen sich einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.
Frage 4: Kann ich die Plätzchen vegan backen? Antwort: Marzipanfüllung kann mit pflanzlichem Eiweiß oder Aquafaba zubereitet werden, Butter durch Margarine ersetzen.
Frage 5: Wie dekoriere ich die Nester besonders festlich? Antwort: Mit Puderzucker, gehobelten Mandeln, essbaren Blüten oder kleinen Schokoladenstückchen.

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Fazit

Marzipan-Nester sind zarte, fruchtige und weihnachtliche Plätzchen, die mürben Teig mit cremiger Marzipanfüllung und fruchtigem Johannisbeergelee verbinden. Dieses Rezept liefert eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung von der Teigzubereitung über das Backen bis hin zum Füllen und dekorativen Servieren. Kleine Variationen bei Marzipan, Gelee oder Dekoration machen die Nester individuell und besonders festlich. Ideal für Weihnachten, festliche Kaffeetafeln oder als Geschenk – diese Plätzchen begeistern Gaumen und Augen gleichermaßen.