Description
Mediterrane Auberginen-Tomaten-Pfanne – ein sommerliches Gericht voller Geschmack. Einfach zuzubereiten, aromatisch und optional überbacken mit Feta oder Mozzarella.
Ingredients
- 2 große Auberginen
- 5 reife Tomaten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Frische Kräuter: Basilikum, Oregano (optional: Thymian oder Rosmarin)
- Salz und Pfeffer
- Optional: Feta oder Mozzarella zum Überbacken
Instructions
- Auberginen in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Auberginenwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten.
- Tomaten würfeln, zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Alles 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Optional Feta oder Mozzarella darüber geben und kurz überbacken.
- Heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
- Kann warm oder kalt serviert werden.
- Mit frischem Baguette oder Reis kombinieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dinner
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mediterran