Description
Diese mediterrane geröstete Aubergine ist aromatisch, einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Vorspeise. Mit frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl entsteht ein intensiver Geschmack, der durch Feta oder Pinienkerne optional ergänzt werden kann.
Ingredients
- 2 mittelgroße Auberginen
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL gehackte frische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Petersilie oder Mischung)
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone (optional)
- Zerbröselter Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden und auf ein Backblech legen.
- Olivenöl, Knoblauch, frische Kräuter, getrockneten Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen und über die Auberginen geben.
- Alles gut vermengen, damit die Auberginen gleichmäßig bedeckt sind.
- Im Ofen 25–30 Minuten rösten, bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind.
- Optional mit Zitronensaft beträufeln und mit Feta-Käse oder Pinienkernen garnieren.
Notes
- Die Auberginen können auch auf dem Grill zubereitet werden.
- Als Beilage zu Pasta oder Couscous servieren.
- Für extra Geschmack etwas Balsamico oder geröstete Paprika hinzufügen.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Roasting
- Cuisine: Mediterranean