Nougat-Kipferl – zart, nussig und schokoladig

Nougat-Kipferl sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Vanillekipferls. Die Kombination aus zartem Teig, feiner Nougatschokolade und leichtem Kakao macht sie zu einem besonderen Highlight auf jedem Plätzchenteller. Sie sind einfach zuzubereiten und überzeugen mit ihrem intensiven Aroma – perfekt für die Weihnachtszeit.

Die Geschichte der Nougat-Kipferl

Kipferl zählen seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen in Deutschland und Österreich. Die Variante mit Nougat entstand als süße, nussige Erweiterung des Klassikers. Schon in den 1950er-Jahren erfreuten sich Nougat-Kipferl großer Beliebtheit, da sie sich leicht herstellen lassen und gleichzeitig luxuriös schmecken.

Zutaten für ca. 30 Nougat-Kipferl

• 300 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 200 g Margarine, weich
• 1 TL Backpulver
• 100 g Nougatschokolade (1 Tafel)
• 2 TL Kakaopulver (wahlweise Instantkaffee-Pulver)

Tipp: Hochwertige Nougatschokolade sorgt für intensiven Geschmack. Das Kakaopulver kann nach Belieben durch Instantkaffee ersetzt werden, um eine leicht herbe Note zu erhalten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Nougat-Kipferl backen

1. Teig herstellen

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Kakao in einer großen Schüssel vermengen.
2. Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Nougatschokolade grob hacken und unter den Teig mischen.

Hinweis: Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein.

2. Kipferl formen

1. Kleine Portionen vom Teig abnehmen und zu Kipferl formen.
2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Backen

1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kipferl 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
3. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Optionales Bestäuben

Nach dem Abkühlen können die Nougat-Kipferl mit Puderzucker bestäubt werden, um einen weihnachtlichen Effekt zu erzielen.

Tipps und Tricks für perfekte Nougat-Kipferl

1. Teig nicht zu lange kneten: Sonst werden die Kipferl weniger zart.
2. Nougatschokolade grob hacken: Kleine Stücke sorgen für ein intensives Aroma beim Backen.
3. Variationen: Mit gehackten Nüssen, Mandeln oder einer Prise Zimt ergänzen.
4. Lagerung: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 1–2 Wochen haltbar.
5. Kombination: Passt hervorragend zu Vanillekipferl oder anderen Weihnachtsplätzchen.

Serviervorschläge

Nougat-Kipferl schmecken zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Sie eignen sich auch perfekt als Geschenk – dekorativ in Dosen oder Tütchen verpackt.

Varianten

• Schokoladige Nougat-Kipferl: Zusätzliche Schokolade in den Teig geben.
• Nussige Kipferl: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln unterheben.
• Kaffee-Kipferl: Instantkaffee für einen leichten Kaffeegeschmack verwenden.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich Margarine durch Butter ersetzen?
Ja, dann werden die Kipferl noch aromatischer und zarter.

2. Wie lange halten sich die Kipferl?
1–2 Wochen in einer luftdichten Dose.

3. Muss ich Kakaopulver verwenden?
Nein, es ist optional, verleiht aber einen zusätzlichen Geschmackskick.

4. Kann ich die Kipferl einfrieren?
Ja, sowohl geformte als auch gebackene Kipferl lassen sich einfrieren.

5. Kann ich die Nougatschokolade durch andere Schokolade ersetzen?
Ja, dunkle oder Vollmilchschokolade sind ebenfalls geeignet.

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