Nuss-Nougat-Plätzchen: Schokoladiger Keksgenuss mit Haselnuss

Nuss-Nougat-Plätzchen, oft als Nutella-Plätzchen bezeichnet, vereinen das Beste aus Nuss, Schokolade und zartem Mürbteig. Ihr intensives Aroma von Haselnüssen und zartbitterer Schokolade macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für Groß und Klein. Mit knusprigem Teig und cremiger Füllung sind sie ideal für die Keksdose, zum Verschenken oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Dieses Rezept überzeugt durch einfache Zubereitung, hochwertige Zutaten und ein Ergebnis, das optisch und geschmacklich begeistert. Besonders Nutella-Liebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten, denn der cremige Nuss-Nougat-Aufstrich harmoniert perfekt mit dem mürben Teig und der Kuvertüre.

Die Besonderheit von Nuss-Nougat-Plätzchen

Nuss-Nougat-Plätzchen bestechen durch:

• Aromatischer Teig: Dinkelmehl und gemahlene Haselnüsse sorgen für nussigen Geschmack und eine leicht herbe Note.
• Cremige Füllung: Nutella oder andere Nuss-Nougat-Cremes machen die Kekse besonders saftig und aromatisch.
• Schokoladige Dekoration: Zartbitterkuvertüre gibt den Keksen eine edle Optik und ein intensives Schokoladearoma.

Die Kombination aus Teig, Füllung und Dekoration macht diese Plätzchen zu einem vielseitigen Klassiker, der sowohl im Alltag als auch auf festlichen Platten überzeugt.

Zutaten für Nuss-Nougat-Plätzchen

Für etwa 25–30 Plätzchen werden benötigt:

Für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 75 g Zucker
• 200 g Butter, kalt
• 150 g Haselnüsse, gemahlen
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 1 TL Weinsteinbackpulver

Für die Füllung/Dekoration:

• 150 g Nutella
• 300 g Zartbitterkuvertüre

Tipp: Frisch gemahlene Haselnüsse verstärken das Aroma. Nutella oder hochwertige Nuss-Nougat-Creme sorgt für saftige Plätzchen.

Vorbereitung der Zutaten

1. Butter vorbereiten: In kleine Würfel schneiden, damit sie sich leicht in den Teig einarbeiten lässt.
2. Mehl und Backpulver abwiegen: So gelingt der Teig gleichmäßig und locker.
3. Nüsse vorbereiten: Haselnüsse mahlen oder fein hacken, damit sie gut im Teig verteilt sind.
4. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).

Zubereitung der Nuss-Nougat-Plätzchen

Schritt 1: Teig herstellen

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei in einer Schüssel cremig rühren.
2. Gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl und Weinsteinbackpulver hinzufügen.
3. Alle Zutaten zügig zu einem homogenen Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Kekse formen

1. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick).
2. Mit Förmchen Kekse ausstechen oder kleine Kugeln formen und leicht flach drücken.
3. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 3: Backen

Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Füllen und dekorieren

1. Jeden Keks vorsichtig mit einem Klecks Nutella bestreichen.
2. Zartbitterkuvertüre schmelzen und über die Nutella-Schicht träufeln oder die Oberseite der Kekse darin tauchen.
3. Nach Belieben glattstreichen und leicht abkühlen lassen, bis die Kuvertüre fest ist.

Serviervorschläge

Nuss-Nougat-Plätzchen passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder Milch. Sie eignen sich auch als Geschenk in dekorativen Dosen oder Gläsern und machen auf Platten mit anderen Plätzchen eine besonders gute Figur.

Tipps für perfekte Nuss-Nougat-Plätzchen

1. Teig kühl halten: So lassen sich die Kekse besser formen.
2. Backzeit überwachen: Nicht zu dunkel backen, damit der Teig zart bleibt.
3. Nutella leicht erwärmen: Dadurch lässt sich die Creme besser auftragen.
4. Kuvertüre richtig temperieren: So wird sie glänzend und fest.

Varianten des Rezepts

• Schoko-Nuss-Plätzchen: Vollmilchkuvertüre anstelle von Zartbitter verwenden.
• Gefüllte Doppelplätzchen: Zwei Kekse mit Nutella zusammensetzen.
• Gewürze: Eine Prise Zimt oder Vanille im Teig für weihnachtliche Note.
• Haselnuss-Topping: Gehackte Haselnüsse auf die Kuvertüre streuen für zusätzlichen Crunch.

Wissenswertes über Nüsse und Nougat

Haselnüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Proteinen und Mineralstoffen. In Kombination mit Nougat oder Nuss-Nougat-Creme entfalten sie ihr volles Aroma. Die Kuvertüre ergänzt den Geschmack durch Schokoladigkeit und verleiht den Keksen Glanz und Stabilität.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich normales Weizenmehl verwenden?
Ja, Weizenmehl Typ 405 oder 550 funktioniert ebenfalls. Der Geschmack ist fast identisch.

2. Wie lange sind die Kekse haltbar?
In einer luftdichten Dose 7–10 Tage.

3. Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

4. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, sowohl ungebackene als auch fertig dekorierte Kekse lassen sich einfrieren. Vor dem Genuss leicht auftauen lassen.

5. Wie mache ich die Kekse besonders saftig?
Nutella nicht zu dick auftragen und hochwertige, frische Butter im Teig verwenden.

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Fazit

Nuss-Nougat-Plätzchen sind ein aromatisches Highlight, das durch zarten Teig, cremige Nutella-Füllung und schokoladige Dekoration überzeugt. Mit einfachen Zutaten, leichter Zubereitung und dekorativem Finish gelingen sie garantiert und sind perfekt für festliche Anlässe, als Geschenk oder einfach zum Naschen. Die vielseitigen Variationsmöglichkeiten machen sie zu einem Lieblingsrezept für jede Keksdose.