Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten – Ein professionelles Rezept

Einleitung

Die Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten ist ein köstliches Gericht, das saftigen Lachs, aromatische Tomaten und cremige Sauce vereint. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen, ein entspanntes Wochenende oder sogar für Gäste, da es einfach zuzubereiten und gleichzeitig besonders geschmackvoll ist. Die Kombination aus Lachs und Pasta liefert hochwertige Proteine, Omega-3-Fettsäuren und sättigende Kohlenhydrate, während frische Tomaten und Kräuter dem Gericht Leichtigkeit und Farbe verleihen.

Dank der Zubereitung im Ofen werden die Aromen optimal miteinander verschmolzen, der Lachs bleibt zart und saftig, und die Pasta nimmt die cremige Sauce perfekt auf. Dieses Rezept ist einfach anzupassen – mehr Gemüse hinzufügen, Käse variieren oder die Würze nach Belieben anpassen.

Zutatenübersicht

Für 3–4 Portionen benötigst du:

• 400 g Lachsfilets (mit Haut)
• 250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
• 2 große Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
• 1 TL Paprikapulver
• 150 ml Sahne
• 100 g geriebener Parmesan (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Diese Zutaten sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten, gesunden Fetten und frischem Gemüse.

Die Rolle der einzelnen Zutaten

Lachs
Lachs ist die proteinreiche Hauptzutat und liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Beim Backen im Ofen bleibt der Fisch zart und saftig.

Pasta
Pasta bildet die Basis des Gerichts und nimmt die cremige Sauce auf. Penne oder Fusilli eignen sich besonders gut, da sie Sauce in ihren Rillen halten.

Tomaten
Frische Tomaten bringen Süße, Saftigkeit und Farbe in das Gericht. Sie harmonieren perfekt mit der Sahnesauce und dem Lachs.

Zwiebel und Knoblauch
Zwiebel und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage der Sauce. Sie sorgen für Tiefe und runden den Geschmack ab.

Olivenöl
Olivenöl dient zum Anbraten der Zwiebeln und Knoblauch und unterstützt die Aromabildung.

Italienische Kräuter & Paprikapulver
Kräuter wie Basilikum, Oregano und Thymian bringen mediterranes Aroma, während Paprikapulver leicht würzige und rauchige Noten verleiht.

Sahne
Sahne sorgt für Cremigkeit und verbindet die Zutaten zu einer harmonischen Sauce.

Parmesan
Optionaler Parmesan verstärkt den Geschmack und gibt beim Backen eine goldene, aromatische Kruste.

Salz, Pfeffer
Grundgewürze, die alle Zutaten geschmacklich abrunden.

Basilikum
Frische Basilikumblätter bringen Frische und Farbe beim Servieren.

Vorbereitung der Zutaten

1. Lachsfilets vorsichtig abspülen, trocken tupfen und ggf. Gräten entfernen.
2. Pasta nach Packungsanweisung kochen, jedoch 2–3 Minuten kürzer, da sie im Ofen noch garen wird.
3. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
4. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zubereitung der Sauce

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Zwiebelwürfel glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Tomatenwürfel dazugeben, mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
4. Sahne einrühren, alles gut vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Zusammenstellen der Ofen-Pasta

1. Gekochte Pasta in eine Auflaufform geben.
2. Die Tomaten-Sahne-Sauce darüber verteilen und gut vermengen.
3. Lachsfilets auf der Pasta platzieren.
4. Optional geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Pasta streuen.

Backen

• Die Auflaufform für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Lachs gar ist und der Käse leicht goldbraun wird.
• Den Lachs vorsichtig überprüfen – er sollte innen zart rosa und saftig sein.

Serviervorschläge

• Mit frischem Basilikum garnieren.
• Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend als Beilage.
• Ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzliche Frische und Säure bringen.

Nährwertliche Betrachtung

Das Gericht liefert hochwertige Proteine aus Lachs, komplexe Kohlenhydrate aus Pasta und gesunde Fette aus Sahne und Olivenöl. Tomaten bringen Vitamine und Antioxidantien, während Kräuter für zusätzliche Frische sorgen. Optionaler Parmesan erhöht den Proteingehalt und den Geschmack.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Lachs nicht zu lange backen, damit er saftig bleibt.
• Pasta vorher leicht al dente kochen, damit sie im Ofen nicht matschig wird.
• Sauce gut abschmecken, da die Ofenzeit die Aromen leicht mildert.
• Optional etwas Zitronenschale für frische Note über die fertige Pasta reiben.

Varianten

• Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spinat unter die Pasta mischen.
• Für mehr Würze Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Statt Sahne kann eine Mischung aus Milch und Frischkäse für eine leichtere Variante verwendet werden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

• Reste können abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Zum Aufwärmen den Ofen oder die Mikrowelle verwenden, um die Cremigkeit zu erhalten.
• Übrig gebliebener Lachs sollte vorsichtig erwärmt werden, um Austrocknen zu vermeiden.

Fazit

Die Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten ist eine einfache, schnelle und gleichzeitig elegante Mahlzeit. Sie vereint cremige Sauce, zarten Lachs und frische Aromen in einem Gericht, das sowohl Familie als auch Gäste begeistert.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich TK-Lachs verwenden?
Ja, vorher auftauen lassen und gut abtropfen.

Welche Pasta eignet sich am besten?
Penne, Fusilli oder Rigatoni sind ideal, da sie Sauce gut aufnehmen.

Wie mache ich das Gericht würziger?
Chiliflocken, Cayenne oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Kann ich Parmesan weglassen?
Ja, das Gericht schmeckt auch ohne Käse, Parmesan ist optional.

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Bis zu 2 Tage, Sauce kann leicht eindicken – ggf. etwas Sahne oder Milch beim Aufwärmen hinzufügen.