Description
Frischer Orzo-Kichererbsen-Salat mit Feta – perfekt für Meal-Prep, gesund und lecker. Mit knackigem Gemüse, Kräutern und einem zitronigen Dressing ideal für deine Lunchpakete.
Ingredients
- 250 g Orzo-Nudeln
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Kopf Romanasalat
- 2 bunte Paprika
- ½ rote Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- 60 ml Zitronensaft
- 150 g Feta, zerkrümelt
- 10 ml Olivenöl + 120 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Kichererbsen abgießen und abspülen, Paprika und Zwiebel würfeln, Romanasalat in Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Orzo, Kichererbsen, Paprika, Zwiebel und Salat vermengen.
- Petersilie hacken und hinzufügen.
- Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
- Feta über den Salat streuen und vorsichtig unterheben.
- Optional: In Meal-Prep-Boxen portionieren und kühl lagern.
Notes
- Der Salat schmeckt frisch zubereitet am besten, hält sich aber 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Variationen: Oliven, getrocknete Tomaten oder Avocado hinzufügen.
- Perfekt für eine schnelle, gesunde Mittagspause oder Lunchpakete.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat / Meal-Prep
- Method: Mischen
- Cuisine: Mediterran