Description
Leckere Pistazien-Creme Sandwich-Kekse – zart, knusprig und mit einer cremigen Pistazienfüllung. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack.
Ingredients
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 100 g geschälte Pistazienkerne
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Milch
Für die Dekoration:
- Puderzucker
Instructions
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10–12 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Pistazienkerne fein mahlen, mit Puderzucker und Milch zu einer cremigen Füllung verrühren.
- Die Füllung auf die Hälfte der Kekse streichen und jeweils einen zweiten Keks darauf setzen, sodass Sandwiches entstehen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Kekse lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren.
- Für eine intensivere Pistazienfarbe können ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert / Snack
- Method: Backen
- Cuisine: International