Description
Pistazienkekse – zarte, aromatische Kekse aus Mehl und gemahlenen Pistazien, mit Zitronenguss und gehackten Pistazien verziert.
Ingredients
- 250 g Mehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Pistazien
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 175 g kalte Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 Eigelbe (Gr. M)
- Für den Guss: 130 g Puderzucker, 2½ EL Zitronensaft, 20 g gehackte Pistazien
Instructions
- Mehl, gemahlene Pistazien, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Eigelbe hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Teig ausrollen, Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Bei 180°C ca. 12–15 Minuten backen, abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren, Kekse damit bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Notes
- Die Kekse bleiben mehrere Tage in einer luftdichten Dose frisch.
- Optional können die Kekse auch mit weißer Schokolade dekoriert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch