Puddingplätzchen – zart, mürbe und aromatisch

Einleitung

Puddingplätzchen sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Durch das Vanillepuddingpulver im Teig erhalten sie eine besonders zarte, mürbe Konsistenz, die beim ersten Biss auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus Butter, Vanille und feinem Zucker sorgt für ein harmonisches Aroma, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Mit diesem Rezept gelingen Puddingplätzchen leicht und gleichmäßig, perfekt für Plätzchenteller, als Geschenk oder als kleine Nascherei für zwischendurch.

Zutaten für Puddingplätzchen

Für den Teig

• 230 g Weizenmehl
• 180 g Butter, weich
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Bestäuben

• Puderzucker

Optional: Schokoladendekoration oder Marmeladefüllung für Abwechslung.

Zubereitungsschritte

1. Teig herstellen

Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach das Mehl und das Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig sollte weich, geschmeidig und gut formbar sein. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.

2. Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kühlung erleichtert das Ausrollen und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form verlieren.

3. Plätzchen formen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit beliebigen Ausstechformen kleine Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4. Backen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Backe die Plätzchen etwa 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollen außen fest, innen aber zart bleiben. Nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.

5. Bestäuben

Nach dem vollständigen Abkühlen die Puddingplätzchen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, kann sie auch mit Marmelade füllen oder mit Schokolade verzieren.

Tipps für perfekte Puddingplätzchen

• Teig nicht zu lange kneten: Zu starkes Kneten macht den Teig fest.
• Kühlzeit einhalten: Mindestens 30 Minuten, damit die Plätzchen beim Ausstechen ihre Form behalten.
• Backzeit beobachten: Die Plätzchen sollen zart bleiben und nicht zu dunkel werden.
• Variationen: Mit Marmelade füllen oder Schokolade überziehen für besondere Abwechslung.

Hintergrundwissen

Das Vanillepuddingpulver im Teig sorgt für eine besondere Mürbe, die klassische Plätzchen wie Vanillekipferl oder Butterplätzchen übertrifft. Die Kombination von Butter, Zucker und Vanille ergibt einen harmonischen Geschmack, der sich wunderbar mit Früchten oder Schokolade ergänzen lässt.

Variationen

• Gefüllte Puddingplätzchen: Kleine Mulden in die Plätzchen drücken und mit Marmelade füllen.
• Schokoladige Variante: Schokolade auf die Plätzchen streichen oder Eintauchen.
• Gewürzte Plätzchen: Ein Hauch Zimt oder Kardamom für weihnachtliches Aroma.
• Mini-Ausstecher: Für Kindergeburtstage oder kleine Häppchen.

Serviervorschläge

Puddingplätzchen eignen sich hervorragend für Plätzchenteller, Buffets oder als Geschenk in dekorativen Dosen. Sie harmonieren besonders gut mit Tee oder Kaffee und können pur oder gefüllt serviert werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

2. Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, vor oder nach dem Backen, vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken.

3. Muss es Vanillepuddingpulver sein?
Ja, es sorgt für die typische mürbe Textur. Alternativ kann Vanillearoma verwendet werden, jedoch verändert sich die Konsistenz leicht.

4. Können die Plätzchen ohne Puderzucker serviert werden?
Ja, sie schmecken auch pur. Der Puderzucker dient als optisches Highlight und verleiht einen zusätzlichen süßen Touch.

5. Wie lange sind die Puddingplätzchen haltbar?
In einer luftdichten Dose ca. 2–3 Wochen.

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Schlussgedanke

Puddingplätzchen sind zart, mürbe und aromatisch – ein echter Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Mit Vanillepuddingpulver im Teig erhalten sie die besondere Textur, die beim ersten Biss zergeht. Sie lassen sich vielseitig variieren und dekorieren, wodurch sie auf jedem Plätzchenteller, als Geschenk oder als kleine Nascherei begeistern.