Description
Saftige Putenbällchen in einer cremigen Kürbis-Salbei-Sauce – ein herzhaftes Herbstgericht voller Aromen.
Ingredients
- Putenbällchen:
- 150 g frische Semmelbrösel (alternativ Panko)
- 3 EL Milch
- ½ Zwiebel, sehr fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL frischer Salbei, gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1½ TL italienische Kräuter
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 700 g Putenhackfleisch
- 1¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 3–4 EL Olivenöl zum Anbraten
- Kürbis-Salbei-Sauce:
- 2 EL Butter oder Ghee
- 1 EL Olivenöl
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 TL italienische Kräuter
- 500 g Kürbispüree
- 400 ml Hühnerbrühe
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 60 ml Sahne
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL frischer Salbei, gehackt
- Optional: knusprig gebratene Salbeiblätter zum Garnieren
Instructions
- Semmelbrösel mit Milch einweichen, Zwiebel, Knoblauch, Salbei, Petersilie, Kräuter, Parmesan, Ei und Eigelb zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbällchen rundherum anbraten, dann herausnehmen.
- Für die Sauce Butter und Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Kräuter hinzufügen.
- Kürbispüree und Brühe hinzufügen, aufkochen und leicht köcheln lassen.
- Parmesan, Sahne, Ahornsirup und gehackten Salbei unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Putenbällchen zurück in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen.
- Optional mit knusprigen Salbeiblättern garnieren und servieren.
Notes
- Die Sauce kann auch püriert werden für eine samtigere Konsistenz.
- Mit Vollkorn-Semmelbröseln oder glutenfreien Alternativen variieren.
- Perfekt als Herbst- oder Wintergericht, passt gut zu Reis oder Pasta.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne / Kochen
- Cuisine: International