Quark Muffins mit Vanillepudding – Saftig, cremig und unwiderstehlich

Muffins gehören zu den beliebtesten Backwaren weltweit. Sie sind vielseitig, schnell zubereitet und eignen sich für Frühstück, Nachmittagskaffee, Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Mit Quark Muffins mit Vanillepudding bekommt das klassische Rezept eine besonders cremige, saftige Note.

Die Kombination aus Quark, Vanillepudding und lockerem Rührteig sorgt für eine Muffinstruktur, die gleichzeitig leicht und feucht ist. Quark verleiht den Muffins Proteine und eine angenehme Frische, während Vanillepudding für eine cremige Füllung sorgt, die beim Backen leicht in den Teig einsinkt und den Muffins ein unwiderstehliches Aroma verleiht.

Dieses Rezept ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet. Mit ein paar einfachen Tricks lassen sich perfekte Muffins herstellen, die optisch ansprechend sind und geschmacklich überzeugen. Sie sind ideal, um Gäste zu beeindrucken, Kinder zu überraschen oder sich selbst eine kleine Freude zu machen.

Zutaten für 12–15 Muffins

Für die Muffins

• 250 g Quark
• 200 g Zucker
• 3 große Eier
• 100 ml Milch
• 100 ml Pflanzenöl
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für den Vanillepudding

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 50 g Butter

Jede dieser Zutaten trägt zum perfekten Ergebnis bei: Quark macht den Teig locker, Eier und Öl sorgen für Feuchtigkeit, während Zucker und Vanillezucker den Muffins die nötige Süße verleihen. Der Vanillepudding sorgt für die besondere Cremigkeit und macht diese Muffins zu etwas Besonderem.

Vorbereitung der Zutaten

1. Quark, Eier, Milch und Öl bereitstellen: Alle flüssigen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
2. Mehl sieben: Mehl und Backpulver durch ein Sieb geben, um Luft einzuschließen und einen lockeren Teig zu erhalten.
3. Vanillepudding zubereiten: Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und 50 g Butter nach Packungsanweisung kochen, dann abkühlen lassen. Der Pudding sollte noch leicht cremig sein, wenn er in die Muffins gefüllt wird.
4. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.

Die sorgfältige Vorbereitung erleichtert den Backprozess und sorgt für gleichmäßige Muffins.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Teig zubereiten

In einer großen Rührschüssel Quark, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend Milch und Pflanzenöl dazugeben und weiterrühren, bis alle Zutaten verbunden sind.

2. Trockene Zutaten einarbeiten

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen. Die Mehlmischung portionsweise zur Quarkmasse geben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.

3. Teig in Muffinförmchen füllen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, etwa bis zu zwei Dritteln hoch. Dadurch bleibt Platz für den Vanillepudding.

4. Vanillepudding hinzufügen

Mit einem Teelöffel Vanillepudding vorsichtig in die Mitte jedes Muffins setzen. Der Pudding sollte leicht in den Teig eingedrückt werden, aber nicht komplett verschwinden. So entsteht beim Backen eine cremige Füllung in der Muffinmitte.

5. Backen

Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Muffins beobachten: Sie sollten goldbraun werden, aber der Vanillepudding in der Mitte darf nicht vollständig austrocknen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist (es darf nur wenig Teig am Stäbchen haften bleiben, nicht der Pudding).

6. Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

7. Servieren

Die Quark Muffins mit Vanillepudding können pur serviert werden oder mit Puderzucker bestäubt werden. Optional lässt sich frisches Obst wie Himbeeren oder Erdbeeren als Dekoration hinzufügen, um zusätzliche Frische zu bringen.

Serviervorschläge

• Zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee
• Als Nachmittags-Snack für Kinder und Erwachsene
• Für Buffets oder Geburtstagsfeiern als süße Kleinigkeit
• Mit einer Kugel Vanilleeis serviert für ein Dessert der Extraklasse

Die Muffins lassen sich auch gut für Mealprep vorbereiten: In einem luftdichten Behälter halten sie 2–3 Tage und lassen sich bei Bedarf kurz aufbacken, um den frischen Geschmack wiederherzustellen.

Tipps für perfekte Quark Muffins

1. Zutaten auf Zimmertemperatur: Eier, Quark und Milch sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit der Teig homogen wird.
2. Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl untergehoben ist, aufhören, um zarte Muffins zu erhalten.
3. Puddingfüllung nicht zu flüssig: Der Pudding sollte leicht abgekühlt, aber noch cremig sein.
4. Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen backt unterschiedlich, daher die Muffins ab der 20-Minuten-Marke kontrollieren.
5. Variationen: Früchte wie Blaubeeren, Apfelstücke oder Schokoladenstückchen können dem Teig hinzugefügt werden, um die Muffins noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Varianten des Rezepts

• Schokoladen-Quark-Muffins: 50 g Kakaopulver in den Teig geben und dunkle Schokostückchen hinzufügen.
• Fruchtige Muffins: Himbeeren, Blaubeeren oder klein geschnittene Äpfel in den Teig mischen.
• Zitronen-Quark-Muffins: Zitronenschale in den Teig geben für eine frische Note.
• Vegane Variante: Eier durch Apfelmus oder Chiasamen ersetzen, Milch durch pflanzliche Alternativen, Butter im Pudding durch Margarine.

Diese Varianten zeigen, wie wandelbar das Rezept ist und wie es an individuelle Geschmäcker und Ernährungsweisen angepasst werden kann.

Gesundheitliche Vorteile

• Quark: Liefert wertvolles Protein und unterstützt die Sättigung.
• Eier: Reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.
• Milch: Liefert Calcium und Vitamin D.
• Vanillepudding: Fügt cremige Konsistenz hinzu, ohne dass zu viel Fett benötigt wird.
• Optionales Obst: Liefert zusätzliche Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien.

Die Muffins sind somit ein ausgewogener Genuss, der Energie liefert, satt macht und dabei nicht zu schwer ist.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Am besten die Puddingfüllung vorher leicht anziehen lassen, dann in Gefrierbeutel verpacken und bei Bedarf auftauen.

2. Kann ich Vanillepuddingpulver durch frischen Pudding ersetzen?
Ja, selbstgekochter Vanillepudding eignet sich hervorragend, sollte jedoch leicht abgekühlt sein.

3. Kann ich die Muffins ohne Pudding zubereiten?
Ja, dann entstehen klassische Quark-Muffins, die immer noch saftig und aromatisch sind.

4. Wie mache ich die Muffins besonders locker?
Mehl sieben, Eier und Quark auf Zimmertemperatur bringen und den Teig nicht überrühren.

5. Kann ich Zucker reduzieren?
Ja, die Muffins sind auch mit weniger Zucker lecker. Für eine Alternative kann Honig oder Ahornsirup verwendet werden.

6. Wie lange sind die Muffins frisch?
Sie bleiben 2–3 Tage frisch, können aber im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz erwärmt werden.

Print

Fazit

Die Quark Muffins mit Vanillepudding sind ein einfaches, schnelles und gleichzeitig besonders cremiges Gebäck. Sie kombinieren den frischen Geschmack von Quark mit der süßen, cremigen Note von Vanillepudding und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ob zum Frühstück, Nachmittagskaffee, für Kindergeburtstage oder als Snack für zwischendurch – diese Muffins sind vielseitig, anpassbar und beeindrucken durch Aroma, Textur und Optik. Mit ein wenig Vorbereitung lassen sich perfekte Muffins backen, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen.

Dieses Rezept zeigt, wie einfache Zutaten zu einem besonderen Genuss kombiniert werden können und wie unkompliziert es ist, saftige, cremige Muffins zu backen, die Familie und Gäste gleichermaßen begeistern.