Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce – Cremig, Würzig und Schnell

Einleitung

Rosenkohl gilt oft als unterschätztes Gemüse, dabei bietet er einen unvergleichlichen Geschmack, besonders in Kombination mit cremigen Saucen. Dieses Rezept für Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce ist eine köstliche Möglichkeit, das winterliche Gemüse in den Mittelpunkt eines Gerichts zu stellen. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, würzigem Senf und einem Hauch Süße macht den Rosenkohl besonders lecker und rundet ihn geschmacklich perfekt ab.

Dieses Gericht eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht, zum Beispiel zusammen mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Dank der einfachen Zubereitung in unter 25 Minuten ist es auch für den Alltag geeignet, während es gleichzeitig optisch ansprechend auf dem Teller wirkt.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 500 g frischer Rosenkohl
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 150 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Senf (mittelscharf oder Dijon, nach Geschmack)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Vorbereitung des Rosenkohls

Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Enden abschneiden. Größere Röschen halbieren, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Röschen können ganz gelassen werden.

Zubereitung des Rosenkohls in Frischkäse-Senfsauce

Schritt 1: Rosenkohl anbraten

Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den vorbereiteten Rosenkohl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig gart.

Schritt 2: Sauce zubereiten

Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Senf und optional Honig oder Ahornsirup unterrühren.

Schritt 3: Abschmecken

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist. Den Rosenkohl in der Sauce einige Minuten ziehen lassen, bis er gar, aber noch bissfest ist.

Schritt 4: Anrichten

Die Rosenkohl-Frischkäse-Senfsauce auf Teller geben und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

Serviervorschläge

Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Fisch, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. Auch als vegetarisches Hauptgericht in Kombination mit Quinoa oder Linsen eignet sich dieses Gericht perfekt.

Tipps für perfekten Rosenkohl

• Größere Röschen halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
• Für intensiveren Geschmack den Rosenkohl vor dem Anbraten kurz blanchieren.
• Die Sauce nicht zu früh salzen, da der Frischkäse und Senf bereits Würze enthalten.
• Mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian verfeinern.

Variationen

• Mit Speck: Einige Würfel Bacon oder Pancetta anbraten und unter den Rosenkohl mischen.
• Mit Käse: Zusätzlich geriebenen Parmesan oder Bergkäse in die Sauce geben.
• Scharf: Einen Hauch Cayennepfeffer oder Chili in die Sauce geben.
• Vegan: Frischkäse durch Cashewcreme oder veganen Frischkäse ersetzen, Butter durch Öl.

Nährwert und Gesundheit

Rosenkohl liefert Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien. Die cremige Frischkäse-Senfsauce sorgt für Geschmack und Sättigung, ohne das Gericht zu schwer zu machen. Durch die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter kann das Gericht noch leichter und gesünder gestaltet werden.

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Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Rosenkohl kann direkt verwendet werden, die Garzeit verlängert sich leicht.

Wie kann ich die Sauce cremiger machen?

Ein zusätzlicher Esslöffel Frischkäse oder ein Schuss pflanzliche Sahne verleiht noch mehr Cremigkeit.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Rosenkohl und Sauce können vorbereitet werden, sollten jedoch kurz vor dem Servieren erwärmt werden, damit der Rosenkohl bissfest bleibt.

Welche Beilagen passen besonders gut?

Kartoffeln, Nudeln, Reis, Quinoa oder gebratenes Fleisch und Fisch.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Frischkäse kann durch Cashewcreme oder veganen Frischkäse ersetzt werden, Butter durch Öl.