Rote Samt Zimtschnecken – Für Jeden Besonderen Anlass

Einleitung

Rote Samt Zimtschnecken sind ein optisches Highlight auf jedem Tisch und verbinden den klassischen Geschmack von Zimt, Butter und Zucker mit dem besonderen, samtroten Teig, der jedes Gebäck zu einem Hingucker macht. Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder für besondere Anlässe wie Geburtstage und Feiertage – diese Zimtschnecken schmecken saftig, aromatisch und sind ein echter Genuss für Groß und Klein.

Der samtige, rote Teig kann traditionell mit Vollmilch und Butter zubereitet werden, lässt sich aber auch leicht vegan oder glutenfrei anpassen. Die Kombination aus aromatischer Füllung und cremiger Frischkäseglasur sorgt für das perfekte Geschmackserlebnis. In diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie die Zimtschnecken herstellen, Tipps für eine ideale Konsistenz und Varianten für unterschiedliche Ernährungsformen.

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Allzweckmehl (kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden)
• 100 g Zucker oder Kokoszucker
• 7 g aktive Trockenhefe (oder frische Hefe verwenden)
• 1 Prise Salz
• 250 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch
• 100 ml Wasser (alternativ zusätzliche Milch)
• 80 g ungesalzene Butter oder vegane Butter
• 2 Eier oder Leinsamen-Eier für vegan
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 g rote Lebensmittelfarbe (Gel bevorzugt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Zimt oder Muskatnuss
• 100 g brauner Zucker

Für die Füllung

• 50 g weiche Butter, zimmerwarm
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Für die Frischkäseglasur

• 200 g Frischkäse oder vegane Alternative
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz

Vorbereitung der Zutaten

Teig

Sämtliche Zutaten sollten idealerweise Zimmertemperatur haben, insbesondere Butter, Milch und Eier. So lässt sich der Teig leichter kneten und die Hefe aktiviert sich optimal.

Füllung

Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich gut mit Zucker und Zimt vermengen lässt.

Glasur

Frischkäse sollte ebenfalls Zimmertemperatur haben, um eine glatte, cremige Glasur zu erhalten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Hefe vorbereiten

Die Hefe zusammen mit etwas Zucker und warmem Wasser (oder Milch) in einer kleinen Schüssel etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

2. Teig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Kakao, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und Zimt vermischen. Die weiche Butter, Eier und die Hefemischung hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Kneten Sie den Teig 8–10 Minuten, bis er geschmeidig ist.

Tipp: Bei Bedarf 1–2 EL Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist. Alternativ etwas Wasser oder Milch hinzufügen, wenn er zu trocken wirkt.

3. Teig gehen lassen

Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

4. Teig ausrollen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Die Teigdicke sollte etwa 0,5 cm betragen.

5. Füllung vorbereiten

Die weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt zu einer cremigen Masse verrühren. Diese gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.

6. Teig aufrollen

Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen, sodass eine gleichmäßige Spirale entsteht. Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 12–15 gleich große Scheiben schneiden.

7. Zimtschnecken backen

Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen. Optional können Sie die Schnecken leicht nach oben drücken, damit sie etwas höher werden. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zimtschnecken 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. Frischkäseglasur zubereiten

Frischkäse, Puderzucker und Salz glatt rühren. Die Glasur nach dem Backen auf den noch leicht warmen Schnecken verteilen, damit sie leicht schmilzt und ein cremiges Finish entsteht.

Serviervorschläge

• Die Zimtschnecken frisch servieren, z. B. zu Kaffee oder Tee.
• Mit frischen Beeren oder Früchten garnieren, um einen fruchtigen Kontrast zu erhalten.
• Ideal auch als Dessert oder Mitbringsel zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Weihnachten oder Valentinstag.

Tipps für das perfekte Ergebnis

1. Hefe prüfen: Aktivierte Hefe ist essenziell für lockere Schnecken.
2. Nicht zu dünn ausrollen: Sonst wird die Füllung zu dominant und die Schnecken zu flach.
3. Rote Lebensmittelfarbe: Gel eignet sich am besten, da sie intensiver ist.
4. Teig nicht zu lange gehen lassen: Übergegangene Teiglinge verlieren an Struktur.
5. Frischkäseglasur: Die Glasur sollte erst nach dem Backen aufgetragen werden, sonst verliert sie ihre Cremigkeit.

Nährwert und gesundheitliche Aspekte

• Mehl: Ballaststoffe, Energiequelle
• Eier: Protein, gesunde Fette
• Butter: Geschmack, sorgt für saftigen Teig
• Zucker und brauner Zucker: Süße, karamellige Noten
• Frischkäse: Cremigkeit und Proteine

Die Zimtschnecken sind gehaltvoll, liefern Energie und lassen sich leicht an unterschiedliche Ernährungsweisen anpassen, z. B. vegan oder glutenfrei.

Varianten und kreative Ideen

• Vegan: Eier durch Leinsamen-Eier, Butter durch vegane Margarine und pflanzliche Milch verwenden.
• Glutenfrei: Allzweckmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
• Füllungsvarianten: Statt Zimt-Zucker-Mischung Nussmus, Schokostückchen oder Fruchtmarmelade verwenden.
• Topping: Streusel, gehackte Nüsse oder Schokolade über die Glasur streuen.
• Mini-Versionen: Kleine Schnecken für Kinder oder Partyhäppchen.

Aufbewahrung und Reste

• Frisch gebacken genießen, sie schmecken aber auch am nächsten Tag noch saftig.
• In einem luftdichten Behälter 1–2 Tage haltbar.
• Einfrieren: Schnecken portionsweise einfrieren, vor dem Servieren leicht erwärmen. Die Glasur nach dem Auftauen frisch auftragen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Schnecken am Vortag vorbereiten?
   Ja, Teig vorbereiten, rollen und im Kühlschrank gehen lassen, dann am nächsten Tag backen.
2. Wie bekomme ich eine intensive rote Farbe?
   Rote Lebensmittelfarbe in Gel-Form verwenden; Kakaopulver reduziert die Farbintensität leicht.
3. Kann ich die Schnecken glutenfrei backen?
   Ja, durch Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung. Die Textur kann leicht abweichen.
4. Wie lange halten die Schnecken frisch?
   1–2 Tage bei Raumtemperatur oder luftdicht verpackt; länger einfrieren möglich.
5. Kann ich die Glasur weglassen?
   Ja, die Schnecken schmecken auch ohne Glasur, sie wird aber besonders saftig und süß durch die Creme.

Print

Fazit

Rote Samt Zimtschnecken sind ein optisches Highlight und ein Genuss für besondere Anlässe oder einfach nur als süßer Snack. Mit einem saftigen Teig, aromatischer Füllung und cremiger Frischkäseglasur lassen sie sich sowohl klassisch als auch vegan oder glutenfrei zubereiten. Mit diesem Rezept gelingen die Zimtschnecken leicht, sie sind dekorativ, aromatisch und ein echtes Highlight auf jedem Tisch.