Description
Rote Samt Zimtschnecken – saftig, aromatisch und perfekt für jeden besonderen Anlass. Diese Version ist anpassbar für vegan oder glutenfrei.
Ingredients
- Für den Teig:
- 500 g Allzweckmehl (alternativ glutenfrei)
- 100 g Zucker oder Kokoszucker
- 7 g aktive Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 250 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch
- 100 ml Wasser (kann durch Milch ersetzt werden)
- 80 g ungesalzene Butter oder vegane Butter
- 2 Eier oder Leinsamen-Eier für vegan
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 g rote Lebensmittelfarbe (Gel)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Zimt oder Muskatnuss
- 100 g brauner Zucker
- Für die Füllung:
- 50 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- Für die Frischkäseglasur:
- 200 g Frischkäse oder vegane Alternative
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen, kurz stehen lassen.
- Mehl, Salz, Kakao, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt, Zimt, Butter, Eier und Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
- Butter, Zucker und Zimt für die Füllung mischen, gleichmäßig auf den Teig streichen.
- Teig von der langen Seite aufrollen, in ca. 12–14 Scheiben schneiden.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
- Für die Glasur: Frischkäse, Puderzucker und Salz verrühren, Zimtschnecken damit bestreichen.
Notes
- Für vegane Variante: Milch, Butter und Eier ersetzen.
- Glutenfreie Mehlsorten können die Konsistenz leicht verändern.
- Frisch serviert schmecken die Schnecken am besten, lassen sich aber auch einfrieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Backen
- Method: Backen
- Cuisine: International