Saftige Erdbeer-Kokosmakronen mit Quark und Schokolade – Joghurette-Kokosmakronen

Einleitung

Diese Erdbeer-Kokosmakronen mit Quark und Schokolade sind ein wahres Highlight für alle Naschkatzen. Inspiriert von beliebten Joghurette-Riegeln vereinen sie saftigen Kokos, fruchtige Erdbeeren und zarten Quark zu einem aromatischen Genuss, der außen knusprig und innen weich ist. Durch die Schokoladenunterseite werden die Makronen zu kleinen, luxuriösen Häppchen – perfekt für Kaffee, Tee oder als Dessert für Gäste.

Die Kombination aus Kokos, Erdbeeren und Quark sorgt für eine besonders saftige Textur. Gefriergetrocknete Erdbeeren bringen intensives Aroma ohne zusätzliche Feuchtigkeit, während die Schokolade einen süßen Abschluss bildet. Dieses Rezept ist einfach umzusetzen, eignet sich für Backanfänger ebenso wie für erfahrene Konditoren und zaubert garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Zutaten (für ca. 20–25 Makronen)

• 4 Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• 70 g Magerquark
• 1 TL Butter
• 1 TL Vanillearoma
• 250 g Kokosraspel
• 15 g gefriergetrocknete Erdbeeren, fein zerbröselt
• ca. 150 g Vollmilchkuvertüre für den Boden
• 1 Prise Salz

Tipp zur Auswahl der Zutaten

Gefriergetrocknete Erdbeeren liefern intensiven Fruchtgeschmack ohne zusätzliche Flüssigkeit. Magerquark sorgt für Saftigkeit, kann aber durch normalen Quark ersetzt werden, wenn eine cremigere Konsistenz gewünscht ist. Vollmilchkuvertüre sorgt für zarten Schmelz; wer es dunkler mag, kann Zartbitterschokolade verwenden.

Vorbereitung des Makronenteigs

1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
3. Quark, Vanillearoma und Butter vorsichtig unterheben, sodass die Masse cremig bleibt.
4. Kokosraspel und gefriergetrocknete Erdbeeren vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Tipp

Nicht zu stark rühren, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit. Die Erdbeeren sollten erst zuletzt untergehoben werden.

Formen und Backen der Makronen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen setzen, dabei genügend Abstand lassen, da die Makronen leicht auseinanderlaufen.

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Makronen 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schokoladenboden

Die Kuvertüre über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Die abgekühlten Makronen vorsichtig auf die flüssige Schokolade setzen oder die Unterseite der Makronen in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier setzen und vollständig fest werden lassen.

Serviervorschläge

• Die Makronen lassen sich einzeln auf einem Teller servieren oder in einer hübschen Dose aufbewahren.
• Sie passen perfekt zu Kaffee, Tee oder als kleine Dessert-Häppchen auf Partys.
• Optional können die Makronen mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit weißer Schokolade verziert werden.

Gesundheitliche Hinweise

Diese Makronen enthalten Eiweiß, Quark und Kokos, die Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette liefern. Sie sind zwar süß, aber dank Quark und Kokos etwas leichter als klassische Kokosmakronen mit viel Butter. Dennoch sollten sie in Maßen genossen werden, da Kuvertüre und Puderzucker Zucker und Fett liefern.

Tipps für Variation

• Gefriergetrocknete Erdbeeren können durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden.
• Für eine vegane Variante Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen und Schokolade durch vegane Kuvertüre.
• Wer es nussiger mag, kann gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter den Teig mischen.
• Die Makronen können vor dem Servieren kurz gekühlt werden, damit sie besonders fest werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Makronen vorbereiten?
Ja, sie lassen sich mehrere Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren.

2. Kann ich die Makronen einfrieren?
Ja, roh geformte oder fertig gebackene Makronen können eingefroren werden. Vor dem Verzehr auftauen lassen.

3. Kann ich den Quark ersetzen?
Ja, Magerquark kann durch Frischkäse oder normalen Quark ersetzt werden, dann sind die Makronen cremiger.

4. Wie verhindere ich, dass die Makronen beim Backen auseinanderlaufen?
Eiweiß richtig steif schlagen, Kokos und Erdbeeren vorsichtig unterheben und Teighäufchen nicht zu groß setzen.

5. Wie mache ich die Makronen besonders saftig?
Frischen Quark verwenden und die Makronen nicht zu lange backen – sie sollten innen noch leicht weich sein.

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Fazit

Die saftigen Erdbeer-Kokosmakronen mit Quark und Schokolade sind ein aromatisches, leicht zuzubereitendes Gebäck, das außen knusprig und innen weich ist. Mit Kokos, fruchtigen Erdbeeren und zartschmelzender Schokolade bieten sie ein perfektes Geschmackserlebnis für Naschkatzen und Backfans gleichermaßen. Ideal für Kaffeetisch, Dessert oder als kleine Leckerei zwischendurch.