Schwedische Blaubeer-Schnecken – Saftig, fruchtig und unwiderstehlich

Einleitung

Schwedische Blaubeer-Schnecken sind ein köstliches, fruchtiges Gebäck, das perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Nachmittags-Snack passt. Weicher Hefeteig, gefüllt mit süßer Heidelbeerkonfitüre und frischen Heidelbeeren, und getoppt mit cremigem Frischkäse-Frosting machen diese Schnecken zu einem echten Highlight.

Die Kombination aus fluffigem Teig und fruchtiger Füllung ist unvergleichlich, während das Frosting einen süßen, samtigen Abschluss bildet. Dieses Rezept ist einfach umzusetzen, auch für Anfänger geeignet, und lässt sich nach Belieben variieren. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Leckeres zu gönnen.

Zutaten für Schwedische Blaubeer-Schnecken

Für den Teig:
30 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
500 g Mehl
2 Eier
50 g weiche Butter (zimmerwarm)
1 Prise Salz

Für die Füllung:
200 g Heidelbeerkonfitüre (oder andere Beeren)
150 g Heidelbeeren aus dem Glas (nur die Früchte)

Für das Frosting:
45 g Puderzucker
25 g weiche Butter
90 g Frischkäse

Backzeit/-temperatur

25–30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft)

Vorbereitung

Bereite alle Zutaten abgewogen vor, damit die Zubereitung reibungslos verläuft. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Milch leicht erwärmen, damit die Hefe optimal aktiviert wird. Die Heidelbeeren abtropfen lassen, falls sie aus dem Glas kommen, und das Frosting bereitstellen, damit es nach dem Backen gleich verwendet werden kann.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Hefeteig herstellen

Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasse sie kurz stehen, bis sie leicht schäumt. Gib Zucker, Mehl, Eier, Butter und Salz hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Teig ausrollen und füllen

Rolle den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30×40 cm aus. Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der Heidelbeerkonfitüre und verteile die Heidelbeeren darauf.

Schnecken formen

Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke. Lege die Schnecken auf das vorbereitete Backblech, sodass sie leicht Abstand haben. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 15–20 Minuten gehen.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Backe die Schnecken 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und fluffig sind. Lasse sie danach kurz abkühlen.

Frosting zubereiten und servieren

Verrühre Puderzucker, Butter und Frischkäse zu einer glatten Creme. Bestreiche die noch leicht warmen Schnecken damit. Das Frosting verleiht den Schnecken eine cremige, süße Note und macht sie besonders ansprechend.

Serviervorschläge

• Frisch aus dem Ofen: warm genießen, optional mit zusätzlichen Heidelbeeren garnieren
• Zum Kaffee oder Tee: perfekt für Brunch oder Nachmittagskaffee
• Mit Nüssen: gehackte Mandeln oder Walnüsse für extra Crunch
• Abwandlung: statt Heidelbeeren auch Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen verwenden

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Verwende frische Hefe für besten Trieb und lockeren Teig.
• Lasse den Teig ausreichend gehen, damit die Schnecken besonders fluffig werden.
• Die Füllung sollte gleichmäßig verteilt sein, damit jede Schnecke die perfekte Portion Früchte bekommt.
• Das Frosting erst auf die leicht abgekühlten Schnecken geben, sonst läuft es zu stark auseinander.
• Schnecken lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern; vor dem Servieren leicht erwärmen.

Aufbewahrung

Frisch gebackene Blaubeer-Schnecken schmecken am besten direkt. Sie können jedoch 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder eingefroren werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen, damit sie wieder weich und aromatisch werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Schnecken vorbereiten und einfrieren?
Ja, ungebackene Schnecken lassen sich einfrieren und bei Bedarf direkt im Ofen backen.

Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Aprikosen eignen sich ebenso.

Wie bekomme ich besonders fluffige Schnecken?
Lasse den Hefeteig ausreichend gehen und rolle ihn vorsichtig aus, ohne die Luft herauszudrücken.

Kann ich das Frosting weglassen?
Ja, die Schnecken sind auch ohne Frosting lecker, das Frosting macht sie aber besonders cremig und süß.

Wie lange halten die Schnecken?
Frisch gebacken halten sie sich 1–2 Tage, gut verpackt, im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben.

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Fazit

Schwedische Blaubeer-Schnecken sind ein saftiges, fruchtiges Gebäck, das einfach zuzubereiten ist und auf jedem Frühstückstisch für Begeisterung sorgt. Der weiche Hefeteig, die fruchtige Heidelbeerfüllung und das cremige Frosting machen jede Schnecke zu einem besonderen Genuss. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßer Snack zwischendurch – ein Rezept, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.