Description
Super leckere Mandelstäbchen mit Zimt & Himbeere – mürber Mürbeteig, aromatischer Mandelbelag, fruchtige Himbeermarmelade und zartschmelzende Zartbitterkuvertüre. Optional mit Goldpuderspray veredelt – perfekt für Weihnachten oder besondere Anlässe.
Ingredients
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- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 4 EL Wasser
- 1 Pck. Vanillezucker
- Backblech oder rechteckige Backform – 42 x 29 cm
- Für den Mandelbelag:
- 200 g gehackte Mandeln
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Honig
- 80 g weißer oder brauner Zucker
- 3 EL Wasser
- 120 g Butter
- 1 TL Zimt
- Himbeermarmelade
- 100 g Zartbitterkuvertüre oder Kuchenglasur
- Optional: Goldpuderspray
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Ei und Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech ausrollen und ca. 10–12 Minuten blind vorbacken.
- Für den Mandelbelag Butter, Zucker, Wasser, Honig und Zimt in einem Topf erhitzen. Gehackte und gemahlene Mandeln unterrühren, kurz abkühlen lassen.
- Mandelmasse auf den vorgebackenen Teig streichen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Abkühlen lassen, in Rechtecke schneiden, mit Himbeermarmelade bestreichen, Kuvertüre darüberziehen und optional mit Goldpuderspray verzieren.
Notes
- Die Mandelstäbchen halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen frisch.
- Für intensiveren Geschmack können die Mandeln leicht geröstet werden.
- Ideal als Geschenk, auf Kaffeetafeln oder für festliche Anlässe.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch